Dans la rédaction, quand vient l’heure du petit creux de seize heures, une question revient sans cesse : comment se faire plaisir sans culpabiliser ? Les energy balls répondent précisément à cette équation gourmande. Ce jour-là, direction les rayons bio pour tester une version aux dattes, amandes, cacao et matcha, cette poudre de thé vert japonaise réputée pour son punch énergétique. Verdict : une bouchée qui claque, sans cuisson, sans sucre ajouté et prête en un clin d’œil.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces energy balls sont un encas très énergétique et riche en lipides, dominé par les sucres naturels des dattes et les graisses des fruits secs et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport protéique est modéré à environ 9 g pour 100 g, provenant principalement des amandes et du matcha, ce qui en fait une collation peu protéinée.
Sel : La teneur en sel est très faible, à peine 0, 17 g pour 100 g, ce qui correspond à une pincée de sel pour l'ensemble de la recette.
À consommer avec modération en raison de la densité énergétique élevée et de la concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
423 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 49.4 g —
Lip. 24.9 g
Par portion (4 parts)
394 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 23.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 423 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.9 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.4 g |
| dont sucres | 37.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 9.5 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les dattes
Si les dattes sont un peu sèches, faites-les tremper dix minutes dans de l’eau tiède : cela les rendra plus faciles à mixer et donnera une pâte bien lisse. Égouttez-les ensuite soigneusement.
2. Mixer les fruits secs
Placez les amandes dans le robot mixeur et mixez-les quelques secondes, jusqu’à obtenir une texture semblable à une chapelure grossière. Astuce de chef : ne mixez pas trop longtemps sinon les amandes libèrent leur huile et se transforment en purée.
3. Ajouter les dattes et le cacao
Incorporez les dattes égouttées, le cacao en poudre, le sel et l’huile de coco dans le robot. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se tient bien quand on la presse entre les doigts.
4. Façonner les boules
Prélevez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos paumes pour former une boule régulière, de la taille d’une grosse noix. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Enrober de matcha et de coco
Dans une petite assiette, mélangez la poudre de matcha et la noix de coco râpée. Roulez chaque boule dans ce mélange pour bien l’enrober, en appuyant légèrement pour que la poudre adhère.
6. Réfrigérer avant de déguster
Placez les energy balls sur une assiette et laissez-les reposer trente minutes au réfrigérateur : elles seront plus fermes et les saveurs auront le temps de se développer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, ajoutez une cuillère à café de purée d’amande à la pâte : elle apporte du liant et intensifie le goût de fruit sec sans dénaturer la recette.
Accord boisson
Ces energy balls s’accordent parfaitement avec un thé vert japonais type sencha, qui prolonge la note végétale du matcha, ou avec un café noir corsé qui contraste joliment avec le sucré des dattes.
L’info en plus
Le matcha, littéralement thé moulu en japonais, est utilisé depuis des siècles dans la cérémonie du thé au Japon. Sa couleur vert vif et son goût légèrement herbacé en font un ingrédient prisé des recettes énergisantes et healthy à travers le monde.
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Comment présenter les energy balls
Disposez les boules sur un plat de présentation en bois clair ou dans une petite coupelle en céramique brute, pour un rendu naturel et authentique. Pour un effet visuel soigné, saupoudrez légèrement de matcha au moment de servir et accompagnez de petites piques en bambou pour une dégustation facile, façon bar à snacks.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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