Sur les étals des marchés indiens comme dans les cafés branchés d’occident, le chai latte s’est imposé comme une boisson incontournable des mois frais. Derrière ce nom qui évoque le voyage se cache une préparation ancestrale : du thé noir infusé avec des épices, adouci par du lait chaud et une pointe de sucre. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour percer les secrets de cette boisson réconfortante, préparée maison, sans artifice ni sirop industriel.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le chai latte est une boisson réconfortante et équilibrée, modérément énergétique avec environ 51 kcal pour 100 ml, idéale pour les moments de détente.
Protéines : L'apport protéique est modeste à 1, 95 g pour 100 ml, provenant essentiellement du lait qui constitue la base de la boisson.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 03 g pour 100 ml), ce qui en fait une boisson adaptée à tous les régimes.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel dépend du type de lait choisi (entier, demi-écrémé ou végétal) et de la quantité exacte de miel ou sucre ajoutée selon les goûts.
Par 100 g de recette
51 kcal
Prot. 2 g —
Gluc. 7.1 g —
Lip. 1.9 g
Par portion (4 parts)
139 kcal
Prot. 5.3 g —
Gluc. 19.2 g —
Lip. 5.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 51 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.1 g |
| dont sucres | 6.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les épices
Dans une casserole, écraser légèrement les gousses de cardamome et les grains de poivre avec le plat d’un couteau, pour libérer leurs arômes. C’est ce qu’on appelle concasser : casser grossièrement une épice pour en révéler les huiles essentielles. Ajouter les bâtons de cannelle, les clous de girofle, l’anis étoilé et le gingembre en poudre.
2. Infuser dans l’eau
Verser l’eau dans la casserole et porter à ébullition douce. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen pour que les épices infusent pleinement leur parfum dans le liquide.
3. Ajouter le thé
Retirer du feu, ajouter le thé noir en vrac et laisser infuser 4 minutes, pas plus, pour éviter l’amertume. Couvrir la casserole avec un couvercle pour garder toute la chaleur.
4. Chauffer le lait
Dans une seconde casserole, faire chauffer le lait à feu doux sans le faire bouillir, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement frémissant sur les bords.
5. Assembler la boisson
Filtrer l’infusion d’épices et de thé à travers une passoire fine directement dans le lait chaud. Bien mélanger pour marier les saveurs.
6. Sucrer et faire mousser
Ajouter le miel ou le sucre de canne selon les goûts. Utiliser un fouet électrique ou un mousseur à lait pour créer une belle mousse onctueuse en surface, comme dans les meilleurs cafés.
7. Servir immédiatement
Répartir le chai latte fumant dans quatre tasses, en veillant à bien répartir la mousse sur chaque service.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les arômes sans amertume, préparer la base d’épices la veille et la laisser infuser toute une nuit au réfrigérateur : les saveurs seront bien plus prononcées le lendemain.
Une boisson à savourer seule
Le chai latte se déguste généralement seul, sans accompagnement alcoolisé, tant ses épices sont déjà riches en caractère. Pour l’accompagner, privilégier une eau plate fraîche entre deux gorgées, afin de nettoyer le palais et apprécier chaque nuance épicée.
L’info en plus
Le mot chai signifie simplement thé en hindi. Cette boisson, appelée masala chai dans son pays d’origine, l’Inde, se prépare traditionnellement dans les rues sur des charrettes ambulantes appelées chai wallahs. Sa version occidentale, le chai latte, a émergé dans les années 1990 aux États-unis, où les épices ont été mariées au lait mousseux façon cappuccino.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cannelle tuyau 65 grCet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.2,49 € -
Cannelle tuyau 65 gr (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cet arbre pousse dans les forêts sauvages où il peut atteindre 15 mètres de hauteur. Son écorce est très mince. Le cannelier est aussi cultivé en Inde, à Java, à l'île Maurice, aux Seychelles, à Madagascar, aux Antilles françaises et au Brésil. La récolte se fait tôt le matin, généralement au printemps, les jours de pluie. Se marie à merveille avec le vin chaud, les punch, la salade de fruits.4,98 €
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Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 100g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.13,49 € -
Alpi Nature Cardamome Gousses Entières 40g, Gousses de Cardamome Verte Entières avec Graines pour la CuisineLes gousses de cardamome sont de petites gousses triangulaires et fusiformes de la plante de cardamome. Elles sont connues pour leur saveur aromatique, légèrement sucrée et citronnée, ce qui en fait une épice populaire dans les plats et boissons sucrés et salés. Utilisation multiple: Les gousses de cardamome sont utilisées en cuisine, en pâtisserie et dans les boissons pour ajouter une saveur sucrée, citronnée et aromatique, en particulier dans les currys, les plats de riz, les thés et les desserts. Elles peuvent être utilisées dans l'Elaichi Chai, le Masala Chai, le Golden Milk, le thé à la cardamome et le café à la cardamome. Goût authentique: Nos gousses de cardamome sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de cardamome proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,49 €
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Alpi Nature Clou de Girofle 125g, Clous de Girofle Entiers Séchés, Épice de CuisineLes clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est. Ils ont une saveur forte et aromatique avec des notes chaudes, sucrées et légèrement amères, souvent utilisées dans les plats sucrés et salés et dans les mélanges d'épices comme le garam masala et les épices de citrouille. Utilisation multiple: Les clous de girofle ajoutent une saveur chaude, sucrée et légèrement épicée aux viandes, ragoûts, soupes et desserts. Ils sont couramment utilisés dans les mélanges d'épices, les marinades et les boissons comme le vin chaud ou le thé chai. Goût authentique: Nos clous de girofle sont séchés délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Ils sont naturellement végétaliens et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos clous de girofle proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Alpi Nature Badiane Anis Étoilé Entière 125g, Gousses de Badiane Entières pour la CuisineL'anis étoilé est une épice dont le fruit en forme d'étoile a une saveur sucrée rappelant la réglisse. Il est couramment utilisé dans la cuisine asiatique, notamment dans les mélanges d'épices, les desserts et les boissons. Utilisation multiple: L'anis étoilé parfume les bouillons, les soupes, les ragoûts, les mélanges d'épices et les boissons comme le vin chaud ou le chai. Il apporte une saveur sucrée et réglissée aux plats salés comme sucrés. Goût authentique: Nos gousses d'anis étoilé sont délicatement séchées pour préserver leur saveur et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre anis étoilé provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter le chai latte
Verser la boisson dans des tasses en céramique épaisses, qui conservent mieux la chaleur qu’un simple mug fin. Pour une touche authentique et raffinée, saupoudrer la mousse d’une pincée de cannelle moulue ou déposer un bâton de cannelle entier en guise de mini-cuillère décorative. Les puristes pourront investir dans un chai glass, ce verre transparent traditionnel indien qui laisse apparaître les jolies teintes ambrées de la boisson.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 6 verres à thé chai indiens authentiques de 6 120 ml, petits, pour servir du café chai chaud, du vin, des boissons - Tasses à thé tapri en verre transparent durable pour un usage quotidienTaille parfaite : chaque verre peut contenir 120 ml, idéal pour le chai indien fort ou expresso, doppio, cortado, affogato, ristretto, café vietnamien/turc/arabe. Livré en lot de 6, parfait pour la maison, le bureau, les cafés ou pour recevoir des invités Verres Chai authentiques de style indien : revivez le charme nostalgique des stands de thé tapri avec cet ensemble de verres chai traditionnels qui ramène l'expérience de profiter du masala chai chaud avec des amis Boisson polyvalente : au-delà du chai, utilisez ces petits verres pour servir du café, du jus, du lassi, du sorbet, des cocktails, des cocktails mocktails, des shots de tequila, du mezcal, des desserts ou même des présentations de table créatives Matériau en verre de qualité supérieure : fabriqué à partir de verre transparent durable avec design nervuré pour une prise en main sûre. Résistant à la chaleur, réutilisable et assez robuste pour les boissons chaudes et froides sans se fissurer Facile à nettoyer et à entretenir : passent au lave-vaisselle et simples à laver à la main, ces verres respectueux de l'environnement sont une alternative durable aux gobelets jetables, ce qui les rend pratiques pour une utilisation quotidienne en cuisine.22,64 € -
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