Il y a des desserts qui sentent bon l’automne dès la première bouchée, et la verrine de biscuits à la crème de marrons en fait partie. Ce dessert sans cuisson, aussi simple qu’élégant, séduit par ses couches gourmandes et son montage minute. Une valeur sûre pour épater vos invités sans passer des heures derrière les fourneaux.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses saturées, typique d'une gourmandise d'automne destinée à être consommée en petites portions.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (3 g pour 100 g), provenant principalement des biscuits et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel est faible et acceptable pour un dessert (0, 1 g pour 100 g).
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Les valeurs nutritionnelles restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 3.1 g —
Gluc. 32.2 g —
Lip. 14.6 g
Par portion (4 parts)
859 kcal
Prot. 9.5 g —
Gluc. 99.5 g —
Lip. 45.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 32.2 g |
| dont sucres | 23 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la crème fouettée
Placez le mascarpone et la crème liquide bien froids dans un saladier. Fouettez au batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly ferme (crème fouettée qui forme des pics fermes). Ajoutez le sucre glace petit à petit sans cesser de fouetter.
2. Imbiber les biscuits
Versez le café fort ou le rhum dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère des deux côtés, sans les laisser détremper, pour qu’ils gardent un peu de tenue.
3. Monter les verrines
Dans chaque verrine, déposez une première couche de biscuits imbibés au fond. Ajoutez une couche généreuse de crème de marrons, puis une couche de crème fouettée au mascarpone. Répétez l’opération une seconde fois pour obtenir un bel effet de strates (couches superposées bien distinctes).
4. Finaliser la décoration
Terminez chaque verrine par une belle noisette de crème fouettée à la poche à douille. Parsemez de brisures de marrons glacés et saupoudrez d’un voile de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
5. Réserver au frais
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir, le temps que les saveurs se mélangent et que les biscuits s’attendrissent délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, préparez vos verrines la veille : les biscuits s’imprègnent alors parfaitement de la crème de marrons et le dessert n’en est que meilleur le lendemain.
Un vin doux pour sublimer le dessert
Optez pour un vin doux naturel comme un maury ou un banyuls, dont les notes de fruits secs et de cacao épouseront à merveille la douceur de la crème de marrons.
L’info en plus
La crème de marrons, spécialité ardéchoise née au XIXe siècle, s’est imposée comme un incontournable des desserts d’automne et d’hiver en France, souvent associée aux fêtes de fin d’année.
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Comment présenter les verrines de biscuits à la crème de marrons
Servez ces verrines bien fraîches, accompagnées d’une petite cuillère à dessert. Pour une touche encore plus soignée, disposez-les sur un plateau de présentation en bois ou en ardoise, et ajoutez éventuellement un brin de menthe fraîche ou un éclat de marron glacé entier sur le dessus pour la couleur.
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