Décembre s’installe et, avec lui, revient le rituel immuable des biscuits qui embaument toute la maison. La rédaction s’est penchée sur une recette ancestrale : celle des biscuits au miel et à la cannelle, véritables ambassadeurs des marchés de Noël alsaciens. Un délice simple, chaleureux, et qui rassemble petits et grands autour du four.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits de Noël sont des pâtisseries énergétiques et très sucrées, typiques des gourmandises festives, avec une teneur en graisses très modérée.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec environ 5, 6 g pour 100 g, ce qui est normal pour une pâtisserie à base de farine et de sucres.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 3 g pour 100 g, provenant principalement du bicarbonate et du sel ajouté à la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la forte concentration en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 82.2 g —
Lip. 0.6 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 135.9 g —
Lip. 0.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 82.2 g |
| dont sucres | 38.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.3 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier (appareil qui mélange et pétrit automatiquement les préparations), verser la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre et l’anis étoilé. Mélanger doucement pour bien répartir les épices, comme on saupoudre une poudre magique sur un gâteau.
2. Ajouter le miel
Faire tiédir légèrement le miel pour qu’il devienne bien liquide, puis l’incorporer avec la cassonade dans le mélange sec. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène, un peu comme de la pâte à modeler parfumée.
3. Laisser reposer
Former une boule avec la pâte, l’envelopper dans un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce repos permet aux arômes de bien se marier, un peu comme une infusion qui prend son temps.
4. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 5 millimètres d’épaisseur à l’aide du rouleau à pâtisserie. Découper des formes rigolotes avec les emporte-pièces de Noël (petits moules qui donnent une forme précise à la pâte) : étoiles, sapins, bonhommes.
5. Cuire les biscuits
Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Enfourner à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Décorer avec gourmandise
Laisser refroidir complètement les biscuits avant de les saupoudrer de sucre glace ou de les décorer avec un glaçage blanc, pour un effet neige tout droit sorti d’un conte de Noël.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, laisser reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur : les épices auront le temps de bien infuser et les biscuits n’en seront que plus savoureux.
Un vin chaud épicé pour sublimer les saveurs
Ces biscuits s’accordent à merveille avec un vin chaud aux épices de Noël, dont les notes de cannelle et d’orange feront écho à celles du biscuit, pour un moment tout en douceur.
L’info en plus
Ces biscuits s’inspirent des traditions alsaciennes et allemandes, où le pain d’épices et les biscuits au miel occupent une place centrale dans les célébrations de fin d’année. Le miel, symbole d’abondance et de douceur, était autrefois offert en cadeau lors des fêtes hivernales.
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Emporte-pièces biscuits de Noël, lot de 18 en acier inoxydable | Bonhomme, sapin, flocon, Père Noël, renne, chaussette, cloche, boule, étoile et canne pour pâtisserie【SERVICE CLIENT】Si vous avez des questions avant ou après l'achat, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nous résoudrons votre problème rapidement et de manière fiable. 【Robuste et durable】nos emporte-pièces sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans BPA avec une épaisseur de 0,3 mm. Ils sont solides, durables, ne se déforment pas et sont parfaits pour une cuisson sûre et durable. 【Design bien pensé】le bord de coupe lisse et la finition soignée assurent une manipulation agréable et protègent vos mains. Facile à nettoyer : il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude et de le sécher. 【Emporte-pièces de Noël】Le lot contient 18 motifs différents : arbre de Noël, étoile, bonhomme de neige, mitaines, Père Noël, chaussette, renne, flocon de neige, feuille de houx, tête de renne, cloche, bonhomme en pain d'épices, maison, boule de Noël, ange et canne à sucre. Un grand choix de moules pour la pâtisserie de Noël – Idéal pour les biscuits festifs en famille et entre amis 【Contenu et tailles】les tailles (en cm) sont d'environ - Arbre de Noël : 5,7 × 7,4 / Arbre de Noël avec étoile : 5,2 × 8 / Étoile : 7 × 6,8 / Bonhomme de neige : 4,6 × 8,2 / Moufles : 5 × 6,8 / Père Noël : 5 × 8 / Bas : 4,3 × 6 / Renne : 5,5 × 6,4 / Flocon de neige A : 7,5 × 6 6 / Neige Locke B : 7,1 × 6,3 / Feuille de houx : 4 × 6,7 / Tête de renne : 8 × 7,2 / Cloche : 6 × 6,7 / Bonhomme en pain d'épice : 6 × 8,6 / Maison : 6,7 × 6,3 / Boule de Noël : 6,4 × 7,5 / Ange : 7,8 × 7,2 / Sucre d'orge : 4. 5 x 7,5 mm. La hauteur est de 1,7 cm.9,99 €
Comment présenter ces biscuits de Noël
Disposer les biscuits sur un joli plateau de présentation en bois, façon marché de Noël alsacien, ou les empiler harmonieusement dans une boîte en fer décorée de motifs festifs. Pour un effet chaleureux, les servir accompagnés d’une tasse de thé ou de vin chaud, posée sur une petite soucoupe en céramique.
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