Le smoothie bowl s’impose depuis quelques saisons comme la nouvelle star des petits-déjeuners healthy, et la rédaction a voulu tester une version qui sort de l’ordinaire : le matcha rencontre le kiwi Zespri Green dans un bol aussi vert que gourmand. Cette alliance surprenante entre l’amertume délicate du thé japonais et l’acidité fraîche du kiwi promet un réveil tout en douceur, plein de vitamines et de couleurs. Reportage gustatif dans notre cuisine test, où l’on vous détaille chaque étape comme si vous étiez à nos côtés.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce smoothie bowl est un plat énergétique et riche, dominé par les graisses du lait de coco et les sucres naturels des fruits et du miel.
Protéines : L'apport protéique est modéré (3, 9 g pour 100 g), provenant principalement du yaourt grec et des graines de chia.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 043 g pour 100 g), ce qui en fait un plat peu salé.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en graisses saturées, malgré ses qualités nutritionnelles intéressantes en vitamines et fibres.
Par 100 g de recette
171 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 18.3 g —
Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
556 kcal
Prot. 12.8 g —
Gluc. 59.5 g —
Lip. 33.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 171 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 18.3 g |
| dont sucres | 7.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des fruits
Épluchez les bananes congelées et coupez-les en rondelles. Épluchez également deux des quatre kiwis Zespri Green, coupez-les en morceaux. Réservez le reste des kiwis pour le décor final, ils apporteront cette belle touche verte et acidulée sur le dessus du bol.
2. Mixage de la base
Dans le blender (appareil électrique qui mixe et liquéfie les aliments), versez le lait de coco, les bananes, les morceaux de kiwi, le yaourt grec, le miel et la poudre de matcha. Mixez pendant une minute environ, jusqu’à obtenir une texture bien lisse et onctueuse, semblable à une glace fondante.
3. Vérification de la texture
Goûtez votre préparation : elle doit être épaisse, presque comme une crème glacée qui commence à ramollir. Si le mélange est trop liquide, ajoutez quelques glaçons ou un peu plus de banane congelée. Si au contraire il est trop épais, un peu de lait de coco supplémentaire fera l’affaire.
4. Répartition dans les bols
Versez la préparation au matcha dans quatre bols, en lissant bien la surface à l’aide du dos d’une cuillère. Cette étape demande un peu de patience, mais c’est elle qui donnera ce bel effet lisse et professionnel à votre bol.
5. Décoration finale
Coupez les kiwis restants en rondelles fines et disposez-les harmonieusement sur chaque bol. Ajoutez le granola, les graines de chia et la noix de coco râpée en petits tas espacés, pour un effet visuel digne d’un magazine culinaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaitement crémeuse, congelez vos bananes la veille en morceaux plutôt qu’entières : elles se mixeront bien plus facilement et vous éviterez d’abîmer les lames de votre blender. Autre astuce de chef : tamisez toujours la poudre de matcha avant de l’incorporer, cela évite les petits grumeaux disgracieux et libère mieux ses arômes délicats.
Accord boisson
Ce smoothie bowl s’accompagne à merveille d’un thé vert japonais léger ou d’une eau infusée au concombre et à la menthe, qui prolongent la fraîcheur du kiwi sans alourdir le palais dès le matin.
L’info en plus
Le matcha, cette poudre de thé vert japonais moulue finement, est utilisé depuis des siècles dans les cérémonies traditionnelles nippones. Associé au kiwi Zespri Green, variété néo-zélandaise reconnue pour sa richesse en vitamine C, ce smoothie bowl devient un concentré d’énergie et d’antioxydants, parfait pour démarrer la journée du bon pied.
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Comment servir ce smoothie bowl
Pour une présentation soignée, optez pour des bols en céramique blanche qui font ressortir le vert éclatant du matcha et du kiwi. Servez avec une petite cuillère à dessert et pourquoi pas quelques baguettes japonaises posées à côté, en clin d’œil à l’origine du matcha. Un set de table en bambou apportera la touche finale à cette mise en scène inspirée de l’Asie.
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