Dans la famille des desserts qui font parler d’eux, le muffin tient une place à part: format nomade, cuisson rapide, succès presque garanti. Cette version au thé matcha et cœur de mandarine joue sur un contraste très actuel, entre l’amertume végétale du matcha et une note d’agrume douce et parfumée. Le principe est simple, presque comme un petit reportage de cuisine: on prépare une pâte moelleuse, on cache au centre une garniture à la mandarine, puis on laisse le four faire son travail. Avec quelques repères clairs, tu vas obtenir des muffins bien gonflés, d’un vert tendre, et une surprise fruitée au milieu, sans utiliser d’ingrédients frais, donc parfaits pour une commande en ligne.
25 minutes
18 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins sont des pâtisseries énergétiques et riches en graisses, avec un apport calorique important dû à l'huile et aux sucres. Le profil nutritionnel est typique d'un dessert gourmand.
Protéines : L'apport protéique est faible (5, 5 g pour 100 g), limité aux œufs et à la farine. Ces muffins ne constituent pas une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 71 g pour 100 g, provenant principalement des agents levants et du sel ajouté. Acceptable pour un dessert.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur élevée en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
267 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
553 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 78.1 g —
Lip. 21.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 267 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 31.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.71 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le cœur de mandarine
Mélange la marmelade de mandarine avec le zeste de mandarine déshydraté. Dans un petit bol, verse l’eau puis saupoudre la gélatine en poudre dessus, sans remuer, et attends 5 minutes: la gélatine va s’hydrater. On appelle ça bloom, c’est le moment où la gélatine absorbe l’eau pour pouvoir ensuite épaissir correctement. Fais chauffer 2 cuillères à café de marmelade 10 secondes au micro-ondes, ajoute la gélatine hydratée, remue, puis mélange avec le reste de la marmelade. Mets cette garniture au congélateur 10 minutes, juste pour la raffermir, comme une petite pâte collante facile à cacher au centre.
2. Chauffer le four et préparer le moule
Préchauffe le four à 190 °c. Place les caissettes en papier dans le moule à muffins. Ce détail compte: le papier aide les muffins à monter droit et évite que le bord ne sèche trop vite.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, tamise la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, le sucre en poudre et le thé matcha. Tamiser signifie passer une poudre au tamis pour enlever les petits paquets et mettre de l’air dedans. C’est un geste simple qui aide à obtenir une mie plus légère et une couleur de matcha plus uniforme.
4. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un autre saladier, verse les œufs pasteurisés, le lait uht, l’huile et l’extrait de vanille. Fouette 20 secondes, juste pour que ce soit homogène. Pas besoin de battre longtemps: on ne cherche pas une mousse, seulement un mélange bien lisse.
5. Assembler sans trop travailler la pâte
Verse les liquides dans les ingrédients secs. Mélange à la spatule en 12 à 15 tours, pas plus. Homogène veut dire que tu ne vois presque plus de farine sèche, même s’il reste quelques petites traces. Si tu mélanges trop, la pâte devient élastique et les muffins risquent d’être compacts au lieu d’être moelleux.
6. Remplir et cacher le cœur
Remplis chaque caissette à moitié avec la pâte. Dépose au centre une petite cuillère de garniture à la mandarine, puis recouvre avec un peu de pâte jusqu’aux deux tiers de la hauteur. Si tu veux un résultat très net, utilise une poche à douille avec une douille ronde: la pâte tombe au bon endroit, sans salir les bords.
7. Cuire et vérifier la cuisson
Enfourne 18 minutes. Les muffins doivent être bien bombés. Plante un cure-dent sur le côté, pas au centre: le centre est volontairement humide à cause du cœur de mandarine. Le cure-dent doit ressortir avec quelques miettes, mais sans pâte crue.
8. Refroidir et finir
Laisse tiédir 5 minutes dans le moule, puis transfère sur une grille. Saupoudre un voile de sucre glace au moment de servir. Attends au moins 10 minutes avant de croquer: le cœur sera plus agréable, ni brûlant ni trop liquide.
Mon astuce de chef
Pour une couleur de matcha plus vive et un goût plus fin, protège la poudre de l’air et de la chaleur: referme le sachet immédiatement et conserve-le dans une boîte opaque. Et pour un muffin encore plus gonflé, remplis le four d’un bon courant de chaleur dès le départ: préchauffage complet obligatoire, sinon la levure agit trop lentement.
Thé vert genmaicha ou limonade pétillante à la mandarine
Le genmaicha, avec ses notes de riz grillé, adoucit l’amertume du matcha sans l’effacer. Si tu préfères une boisson froide, une limonade pétillante à la mandarine renforce le cœur d’agrume et donne un contraste très frais avec le moelleux du muffin.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: le matcha est un thé vert réduit en poudre, traditionnellement utilisé au japon. Dans la pâtisserie, il se comporte comme une épice: une petite quantité suffit, et sa qualité change tout. La mandarine, elle, apporte une douceur acidulée qui réveille le goût du thé. Ce duo est devenu populaire parce qu’il offre un équilibre net, facile à comprendre: vert et fruité, intense et tendre.
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Zenker 6534 Moule à muffins avec 6 empreintes, moule à cupcakes, moule à muffin, moule à gâteau, Acier, Noir, 28 x 19 x 3 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose cette plaque pour réaliser 6 muffins à la fois. Notre moule est parfait pour les muffins car il dispose d'une bonne profondeur pour faire des gâteaux bien hauts. Il possède des propriétés anti-adhérentes excellentes grâce au téflon. Avec notre plaque de 6 muffins vous pourrez également préparer des cupcakes et même des petits gâteaux salés pour un apéritif par exemple ! CONSEILS : Cette plaque à muffins ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement sur le moule à muffins et graissez chaque rond à cupcake avant d'y verser la préparation. Laissez les muffins ou cupcakes refroidir au moins 10 minutes avant de les démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 28 x 19 x 3 cm. CONTENU : 1 x moule pour 6 muffins. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans.18,99 €15,17 €-20%
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Caissette Muffins Papier,200 pièces Standard,Naturel Moule Muffins Papier,Parchemin Résistant à la Graisse & Non Blanchi,Pour fêtes & Anniversaires & Mariages & Pâtisserie,Dimensions StandardTaille/couleur : le paquet contient 200 feuilles de papier sulfurisé naturel. Le diamètre inférieur est de 5 cm et la hauteur est de 3,5 cm, s'adapte parfaitement dans un moule à muffins ou cupcake standard. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité. Les caissettes à cupcakes Bake Choice sont fabriquées en papier vélin de qualité alimentaire avec revêtement siliconé 100 % antiadhésif. Résistant à la chaleur : les caissettes à cupcakes Bake Choice sont résistantes à la graisse et peuvent supporter une température allant jusqu'à 220 ℃/220 °C. Emballage stable: pour éviter les dommages pendant le transport, le moule de cuisson de choix de cuisson est emballé dans une boîte en papier kraft pratique et stable. La boîte a un support en carton à l'intérieur pour maintenir la forme parfaite de la tasse. Nous ferons de notre mieux pour nous assurer que chaque client reçoit le produit en parfait état. Facile à utiliser et polyvalent : les doublures Fancy Cupcake sont un excellent choix pour mettre en valeur vos cupcakes. Non seulement pour les cupcakes, mais aussi comme support de cuisson parfait pour les biscuits, les tartes, les biscuits et les brownies. Il suffit de déplier la doublure pour profiter de votre dessert. Préparons une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les inserts pour cupcakes Bake Choice !11,49 €
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HomeFashion Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Piles inclusesCapacité maximale de 5 kg, incrément de 1 g, mesures en onces, lb et grammes, ml, fl'oz Surface en acier inoxydable, facile à nettoyer, taille : 18 cm (L) x 14 cm (P) Très précis avec un capteur de poids de précision de qualité La fonction de réinitialisation de la balance de tare à une touche facilite la vie lorsque vous combinez tous les ingrédients dans le bol mélangeur 2 piles AAA incluses8,99 €
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
Leonardo Matera 022986 Plat à tarte en céramique – Plateau rond pour gâteaux, tartes, pizzas, etc. – Diamètre 34 cm – Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle – AnthraciteStyle : plateau rond pour présenter et servir des gâteaux, tartes, gaufres, pizzas et plus encore. Style maison de campagne rustique avec des dégradés de couleurs et des motifs individuels grâce au vernis à effet appliqué à la main. La surface est agréablement lisse et durable. Matériau : le plateau à gâteau est fabriqué en céramique de haute qualité et présente un beau jeu de couleurs anthracite classique. L'assiette ronde est adaptée à un usage quotidien, car elle passe au micro-ondes et peut être facilement nettoyée au lave-vaisselle. Utilisation : la planche à gâteau est fabriquée en matériau robuste et durable. Le plateau rond offre suffisamment d'espace pour de délicieuses pâtisseries et il peut également être facilement coupé dessus. Facile à transporter et empilable dans un placard. Polyvalent : le plateau à gâteau est idéal pour servir des gâteaux et des tartes lors du café ou pour les pizzas et les tartes flambées le soir. Avec les plaques Matera, le plaisir élégant est garanti. À combiner avec d'autres produits de la gamme. Données : 1 assiette à gâteau ronde pour servir et présenter - En céramique durable - Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle, empilable - 34 x 2,4 x 34 cm (l x H x P) - Poids : 2300 g - Couleur : anthracite39,95 €37,91 €-5%
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Ferenando 8 Pcs Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, 60ml Bols à Tapas et Sauces, Coupelle Aperitif, Petit Bol en Porcelaine Ellipse pour Apéritif, Sauce Soja, Ketchup, Épices (Blanc)8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,04 €17,47 €-3% -
Urban Lifestyle Coupelles à Sauce Lot de 6 NAMI en Porcelaine 6 x 6 x 2,5 cm Petits Bols à Dip Coupelles Tapas Sushi Sauce Soja Apéritif BlancCoupelles en porcelaine pour sauces et dips, idéales pour tapas, sushi et apéritif LOT DE 6 COUPELLES À DIP: Petites coupelles en porcelaine idéales pour sauces, tapas, sushi, sauce soja, apéritifs, snacks ou épices. FORMAT COMPACT MINI: Dimensions 6 x 6 x 2,5 cm, capacité env. 30 ml. Merci de noter la taille, il s’agit de petites coupelles pour portions individuelles. UTILISATION POLYVALENTE: Parfaites comme coupelles à sauce pour ketchup, moutarde, sauce soja, confiture, huile, sel, épices, petites portions, tapas ou finger food. PORCELAINE DE QUALITÉ: Surface lisse et brillante en blanc classique. Design NAMI intemporel, idéal avec vaisselle moderne, sets sushi ou bols ramen. ENTRETIEN FACILE & SERVICE UE Passe au lave-vaisselle, micro-ondes et congélateur. Conforme à la directive UE 84/500/EEC pour contact alimentaire. Service client fiable basé en UE.16,90 €
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Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, CafésSet Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.8,69 €8,19 €-6% -
LOU LAGUIOLE - Lot de 6 fourchettes à gâteau - Jet - Acier inoxydable 18/0, Finition Miroir - Longueur 140 mmFOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.17,10 €6,99 €-59%
