Dans le grand théâtre des desserts du quotidien, certains carrés font plus de bruit que d’autres. Ceux-ci misent sur un duo très suivi: le thé matcha, poudre verte japonaise au goût végétal, et la fraise, ici en version lyophilisée pour rester compatible avec un panier 100 % livré. Résultat attendu: une mie tendre, une couleur délicatement jade, et des touches fruitées qui claquent comme un titre en une. Une recette pensée pour 4 personnes, expliquée pas à pas, avec des gestes simples et des repères clairs, comme si tu avais un chef à côté de toi sur le plan de travail.
25 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce carré au matcha et fraise est un dessert énergétique et gourmand, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie généreuse.
Protéines : L'apport protéique est modéré (6, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et du yaourt, insuffisant pour un plat principal.
Sel : La teneur en sel est modérée (1, 12 g pour 100 g), due surtout à la levure chimique et au yaourt, sans excès notable.
À consommer occasionnellement en tant que dessert ou goûter, idéalement en petite portion ou accompagné d'une boisson sans sucre ajouté.
Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 44.1 g —
Lip. 26.4 g
Par portion (4 parts)
654 kcal
Prot. 11.6 g —
Gluc. 82.6 g —
Lip. 49.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.4 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.1 g |
| dont sucres | 26.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 1.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le terrain et préchauffer
Préchauffe le four à 170 °c, chaleur statique si possible. Tapisse ton moule carré avec du papier cuisson, ou graisse-le légèrement. Ce petit détail évite le drame du gâteau qui colle. Pose tous les ingrédients devant toi: en cuisine, on appelle ça la mise en place organisation de tous les ingrédients et ustensiles avant de commencer. C’est comme ranger ses crayons avant de dessiner, tout devient plus simple.
2. Mélanger les poudres sans faire de nuage
Dans un saladier, verse la farine, la levure, le sel, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le matcha. Tamise le tout. Tamiser faire passer une poudre dans un tamis pour enlever les petits paquets est la meilleure façon d’éviter les grumeaux de matcha, qui sinon font des taches amères. Mélange ensuite avec une cuillère pour que la couleur verte soit bien uniforme.
3. Fondre le beurre et préparer les liquides
Fais fondre le beurre doucement au micro-ondes ou dans une petite casserole, puis laisse-le tiédir. Dans un autre bol, bats les œufs juste pour les rendre fluides, puis ajoute le lait uht et le yaourt longue conservation. Le yaourt apporte du moelleux, car il garde l’humidité dans la mie, un peu comme une éponge qui retient l’eau.
4. Assembler sans trop travailler la pâte
Verse le mélange liquide dans le saladier de poudres. Mélange avec une spatule, juste le temps que la farine disparaisse. Ne bats pas trop longtemps: surmélanger développe le gluten protéine de la farine qui rend la pâte élastique et peut rendre le gâteau plus compact. Ajoute ensuite le beurre fondu tiède et mélange encore quelques tours, calmement.
5. Ajouter les fraises lyophilisées et le chocolat blanc
Incorpore les fraises lyophilisées en morceaux et le chocolat blanc haché. Les fraises lyophilisées sont très légères: elles apportent un goût fruité sans eau, donc sans détremper la pâte. Garde une petite poignée de morceaux pour le dessus, afin d’avoir un visuel plus net à la sortie du four.
6. Cuire au bon moment, pas une minute de plus
Verse la pâte dans le moule et lisse la surface avec une spatule coudée. Parsème avec les fraises réservées. Enfourne 20 à 22 minutes. Surveille à partir de 18 minutes: la lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides, pas complètement sèche. C’est le secret des carrés moelleux: une cuisson courte, comme un reportage concis mais percutant.
7. Refroidir, découper et obtenir des carrés propres
Laisse refroidir 15 minutes dans le moule, puis soulève le papier cuisson pour démouler sur une grille. Attends que ce soit bien froid avant de couper: sinon, le chocolat blanc encore tendre s’étire et les bords s’arrachent. Découpe en 8 carrés pour 4 personnes, soit 2 carrés par personne, format généreux mais raisonnable.
Mon astuce de chef
Pour un matcha plus doux et une couleur plus vive, mélange d’abord le matcha avec une cuillère de sucre et tamise ce duo. Le sucre aide à séparer les particules, et tu obtiens une pâte plus lisse. Si tu veux un parfum de fraise plus présent, écrase une petite partie des fraises lyophilisées en poudre et ajoute-la aux ingrédients secs: cela colore légèrement et parfume toute la mie.
Thé vert genmaicha ou latte d’avoine vanillé
Avec le matcha, un thé vert genmaicha fonctionne très bien: ses notes de riz grillé calment l’amertume. Pour une option plus gourmande, un latte d’avoine vanillé, servi tiède, accompagne le chocolat blanc et donne une impression de dessert de salon de thé, sans compliquer la préparation.
L’info en plus
Le matcha est une poudre de thé vert finement moulue, traditionnellement utilisée au Japon. En pâtisserie, on privilégie un matcha dit culinaire: il est conçu pour être mélangé et cuit, avec une saveur plus robuste. La fraise lyophilisée, elle, est un fruit déshydraté à froid: cette technique conserve très bien le goût et permet de pâtisser sans ajouter d’humidité, un avantage net pour garder une texture moelleuse mais bien tenue.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Astuces de présentation
Dispose les carrés sur un plat de présentation à gâteau, de préférence blanc ou en porcelaine claire, pour faire ressortir le vert du matcha. Saupoudre un voile très léger de fraises lyophilisées réduites en poudre sur un coin de chaque carré, comme un petit bandeau visuel. Pour une dégustation propre, utilise une petite pelle à gâteau pour servir, puis des fourchettes à dessert. Si tu veux une touche d’inspiration japonaise, présente avec une petite assiette en céramique artisanale et une tasse à thé: l’ensemble met en scène le matcha avec cohérence, sans en faire trop.
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Relaxdays Support à gâteaux avec pied, céramique, H x D : 10 x 32 cm, plateau de service pour tartes et gâteaux, blancDesign : plateau blanc en céramique avec pied élégant – style intemporel pour sublimer vos gâteaux Occasions : le plateau à gâteaux est parfait pour anniversaires, mariages, jubilés et fêtes. Polyvalent : plateau à gâteaux qui peut également servir pour des muffins, tartelettes, snacks, etc. Pratique : le plat à gâteau peut être empilé pour créer un support - Pour les macarons, etc. Détails : Support à gâteaux Dimensions HxP : 10 x 32 cm - Idéal pour gâteaux jusqu'à 30 cm.39,99 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm, Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €32,29 €-15%
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Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
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