Sur les tables d’été comme dans les vitrines des pâtissiers, l’ananas revient en force, mais rarement avec autant de précision qu’un fruit travaillé en deux temps: d’abord rôti pour concentrer ses sucres, puis transformé en billes nettes, prises dans une gelée de cerise au thé vert. Le résultat se lit comme un petit reportage gourmand: un fruit qui passe du feu à la fraîcheur, du caramel au parfum végétal, et qui finit par raconter une histoire en bouche. Cette recette vise un dessert clair, lisible, presque graphique, mais sans matériel inaccessible. On avance pas à pas, comme un grand chef qui te prend par la main: on chauffe, on parfume, on refroidit, et on assemble. Et surtout, on apprend deux gestes simples qui changent tout: rôtir sans brûler, et gélifier sans paniquer. Le point important, c’est que tout est pensé pour une commande en ligne: pas de produit frais, uniquement des ingrédients stables, en conserve, en bocal ou secs. Même l’ananas arrive déjà prêt, et c’est parfait: tu peux te concentrer sur la cuisson et le montage, comme si tu tenais une petite rédaction culinaire à la maison, avec une mission: faire bon et faire beau, sans stress.
35 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique avec une dominante de glucides simples provenant des fruits en conserve et du sucre ajouté, équilibré par une faible teneur en matières grasses.
Protéines : L'apport en protéines est très faible (1 g pour 100 g), ce qui est caractéristique d'un dessert fruité sans produits laitiers ou œufs.
Sel : La teneur en sel reste modérée (0.07 g pour 100 g), provenant principalement du beurre et des conserves.
Ces valeurs restent approximatives car la recette inclut des sirops de conserve dont les quantités exactes absorbées ne sont pas précisées. À consommer occasionnellement en raison de sa concentration en sucres.
Par 100 g de recette
80 kcal
Prot. 1 g —
Gluc. 17.1 g —
Lip. 1.7 g
Par portion (4 parts)
316 kcal
Prot. 3.9 g —
Gluc. 67.5 g —
Lip. 6.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.7 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 17.1 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain, comme en cuisine pro
Égoutte les tranches d’ananas au sirop et garde 4 cuillères à soupe de sirop. Égoutte aussi les cerises griottes en gardant 250 millilitres de sirop. Mets au congélateur 4 assiettes ou 4 coupes, juste pour les rafraîchir. Ce petit geste aide le dessert à rester bien net au service, comme sur une photo de magazine.
2. Rôtir l’ananas, sans le dessécher
Préchauffe le four à 200 °C. Dans un plat, pose les tranches d’ananas. Ajoute le beurre en petits morceaux, le miel, le sucre de canne, la vanille, la cannelle, et la pincée de sel. Enfourne 20 à 25 minutes en arrosant deux fois avec le jus du plat. Rôtir, c’est cuire avec une chaleur vive pour concentrer les goûts et créer une surface un peu caramélisée. Si tu vois que ça colore trop vite, baisse à 190 °C et ajoute 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
3. Parfumer au thé vert, avec précision
Sors le plat. Saupoudre le matcha au tamis fin, très légèrement, sur l’ananas encore chaud. Tamiser, c’est passer une poudre à travers un filtre fin pour éviter les grumeaux. Mélange doucement le jus du plat avec une cuillère pour que le matcha se disperse. Laisse reposer 5 minutes: le parfum se pose, comme une encre qui sèche.
4. Préparer la gelée de cerise, version sûre
Choisis une seule méthode de gélification. Gélifier, c’est transformer un liquide en gel souple. Méthode gélatine: fais tremper les feuilles 10 minutes dans de l’eau froide. Chauffe le sirop de griottes avec 200 millilitres d’eau jusqu’à 60 °C, puis coupe le feu. Essore la gélatine et dissous-la dans le sirop chaud. Méthode agar-agar: mélange l’agar-agar au sirop de griottes avec 200 millilitres d’eau, porte à ébullition 30 secondes en fouettant, puis coupe. Dans les deux cas, verse la préparation dans un récipient large pour refroidir plus vite. Laisse tiédir 10 à 15 minutes.
5. Former les billes d’ananas, même sans outil parfait
Égoutte l’ananas en morceaux au jus. Si tu as une cuillère parisienne, forme des billes dans les morceaux les plus gros. Sinon, coupe des petits dômes réguliers au couteau: ce seront des demi-billes, et c’est très bien. L’important, c’est la régularité, parce que l’œil mange aussi.
6. Prendre les billes dans la gelée, proprement
Pose les billes ou demi-billes dans des moules demi-sphères, ou directement dans 4 petites coupes. Verse la gelée de cerise tiède par-dessus, juste à hauteur. Mets au réfrigérateur 2 heures. La gelée doit être ferme mais tremblante, comme un coussin.
7. Récupérer le jus rôti, le détail qui fait grand chef
Pendant que la gelée prend, verse le jus de cuisson de l’ananas rôti dans une petite casserole. Fais réduire 3 à 5 minutes à feu moyen. Réduire, c’est faire évaporer l’eau pour concentrer le goût. Tu dois obtenir un sirop brillant, pas une confiture. Laisse refroidir.
8. Monter l’assiette, comme un petit reportage en trois plans
Dans chaque assiette froide, pose une tranche d’ananas rôti. Ajoute à côté 3 ou 4 billes en gelée de cerise. Nappe avec une cuillère de sirop réduit au matcha. Si tu veux une finition nette, essuie le bord de l’assiette avec un papier absorbant légèrement humide. Ce geste simple donne un rendu de restaurant.
Mon astuce de chef
Pour une gelée parfaitement transparente, évite de fouetter trop fort à la fin. Trop d’air fait des bulles. Si tu en vois, laisse reposer 2 minutes puis passe un coup de cuillère à la surface, tout doucement, comme si tu caressais le liquide.
Accords boisson
Un thé vert sencha en sachets, infusé 1 minute puis servi froid, prolonge le matcha sans l’écraser. Pour une option festive, un pétillant sans alcool à la cerise fonctionne très bien: les bulles allègent la gelée et réveillent le fruit rôti.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert: l’ananas rôti appartient à la famille des desserts de concentration, où la chaleur transforme un fruit simple en fruit « plus fruit ». La gelée, elle, joue le rôle de contrepoint: fraîche, lisse, et légèrement acidulée grâce à la griotte. Le matcha apporte une note végétale et un peu d’amertume, utile pour éviter l’effet trop sucré. C’est un trio classique en pâtisserie moderne: chaud, froid, et parfum sec.
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PARENCE.- Passoire à Maille Fine - Tamis de Cuisine de 21cm de Diamètre - Ne Pas Mettre au Lave Vaisselle - 35x21cm, Polyvalent, Efficace, ArgentéDimensions : Diamètre de 21 cm, pour une hauteur totale de 35 cm avec la poignée Conception Pratique : Doté d'un maillage fin et résistant, ce tamis garantit un tamisage uniforme sans grumeaux indésirables. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable et sécurisée, facilitant ainsi l'utilisation même pendant de longues sessions de cuisine. Poignée Ergonomique : Longue poignée confortable pour une prise en main facile et une utilisation sans effort / Crochets de Support : Équipé de crochets pratiques pour le poser sur des bols ou des casseroles, libérant vos mains pour d'autres tâches. Usage domestique courant : idéal pour le rinçage et le filtrage léger d’ingrédients secs ou humides. Non conçu pour un usage intensif ou professionnel. Ne pas mettre au lave-vaisselleEntretien : lavage à la main uniquement. Le lave-vaisselle peut déformer la maille fine et altérer le produit.5,99 € -
1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 €
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Wekuw 3 Pièces Moule Silicone Patisserie Demi Sphere moule en 35 cavités🍭【Silicone de qualité alimentaire】 Le silicone demi-sphère moule est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, sans odeur et texture douce. Peut être utilisé dans les fours à micro-ondes, les fours, les réfrigérateurs et les congélateurs. Ils peuvent être réutilisés des milliers de fois et vous donner la forme parfaite. Savourez des repas plus sains en famille et entre amis à tout moment. 🍰【Pas facilement endommagé】La surface de la sphère du moule en silicone est antiadhésive et élastique, facile à enlever et à nettoyer ! La flexibilité du silicone permet aux ustensiles de cuisson d'être pliés ou de retrouver facilement leur forme originale sans dommage, ce qui rend les aliments faciles à retirer du moule et suffisamment durables pour être utilisés en toute confiance. 🍬 【Résistance aux hautes et basses températures】Chaque taille de moule est de 29,2 x 17 cm, convient à la plupart des moules de cuisson, la capacité thermique est de -104 44 à 446 ℉ (-40 ℃ à 230 ℃), convient au lave-vaisselle/congélateur/four à micro-ondes/four , Ils fonctionnent bien que vous les cuisiez ou les congeliez. (Placez le moule dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour éliminer l'odeur du silicone lui-même.) 🍫【Facile à utiliser et à nettoyer】Conception antiadhésive, appuyez simplement sur le bouton du moule pour libérer le chocolat. Le matériau flexible signifie qu'ils sont faciles à nettoyer et à ranger. Veuillez nettoyer les mini moules à gâteaux avec du savon à vaisselle ou de l'eau bouillante avant la première utilisation. 🧁【Moule de cuisson polyvalent】Le moule rond en silicone est facile à utiliser et à ranger, le moule souple peut être enroulé ou empilé pour le stockage. Idéal pour les amateurs de pâtisserie et les débutants, adapté à la fabrication de bonbons, gâteaux, fondants, chocolat, savon, résine, biscuits, cupcakes, etc. Réalisez des douceurs en famille et entre amis pour rendre vos vacances encore plus mémorables!11,99 € -
Wekuw Moule Silicone Demi Sphere, 3 Pièces Chocolat (6/15/35 Cavités)🍭Silicone de Qualité Alimentaire : Le moule silicone demi sphere est fabriqué en silicone de qualité alimentaire, sans BPA, inodore, non toxique et respectueux de l'environnement, avec une plage de résistance à la température de -40°C à 230°C (-40°F à 446°F). Ils peuvent être réutilisés des milliers de fois et vous donner la forme parfaite. 🍰Pas Facile à Endommager : Le moule à chocolat a une texture douce, une surface antiadhésive et élastique, facile à retirer et à nettoyer ! La flexibilité du silicone permet aux ustensiles de cuisson d'être pliés ou de retrouver facilement leur forme originale sans dommage, ce qui rend les aliments faciles à retirer du moule et suffisamment durables pour être utilisés en toute confiance. 🍬Moule à Chocolat Sphérique : Comprend trois moules, 1 moule à 35 trous, 1 moule à 15 trous et 1 moule à 6 trous. Les dimensions sont 29,2*17 cm, 28,6*16,6 cm, 28,7*16,5 cm et les diamètres de moulage individuels sont d'environ 2,5 cm, 3,8 cm et 6,5 cm. S'adapte à la plupart des moules à pâtisserie. 🍫Facile à utiliser et à Nettoyer : Le matériau flexible signifie qu'ils sont faciles à nettoyer et à ranger, et la conception antiadhésive appuie simplement sur le bouton du moule pour libérer le chocolat. Veuillez nettoyer les mini moules à gâteaux avec du savon à vaisselle ou de l'eau bouillante avant la première utilisation. Ils passent au lave-vaisselle, au four, au congélateur, au réfrigérateur et au micro-ondes. 🧁Moules de Cuisson Polyvalents : Les hémisphères des moules en silicone sont faciles à utiliser et à ranger, et les moules souples peuvent être enroulés ou empilés pour le stockage. Convient pour la cuisson au four comme moules à chocolat et la congélation au réfrigérateur sous forme de glaçons. Il peut également être utilisé pour faire des bonbons, des petits gâteaux, des biscuits, des glaces, de la cire, du savon, etc.11,99 €
Astuces de présentation
Serre dans des assiettes à dessert blanches, larges, pour que les couleurs ressortent: jaune doré, rouge cerise, vert thé. Dépose l’ananas rôti légèrement de biais, puis aligne les billes comme une petite grappe. Pour une sensation plus « bar à desserts », utilise des coupes en verre: la gelée se voit, et c’est spectaculaire. Côté couverts, une petite cuillère suffit, mais une fourchette à dessert aide à couper l’ananas rôti sans le déchirer. Si tu veux un style plus inspiré des desserts japonais, privilégie des bols en céramique claire et une cuillère longue: le matcha et la gelée y paraissent plus délicats.
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Lot de 6 bols plongeurs en céramique de style japonais, petits bols à presser de 3 '' pour sauce latérale, plats pour sushis, collation et soja, barbecue, mini bol bleu et blanc de 2,5 oz pourTaille parfaite : diamètre : 7,4 cm, hauteur : 3 cm. Capacité : 70,9 g. Ces 6 petits bols sont parfaits pour la préparation des aliments, la sauce sushi, la sauce tomate, la sauce soja, le barbecue, les épices, l'ail haché, le gingembre, le beurre, les collations et autres fêtes. Empilables et faciles à nettoyer - ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans les armoires. Facile à nettoyer, simple lavage au savon et à l'eau chaude ou lave - vaisselle. Design Floral bleu et blanc unique et glaçure lisse - petite taille et facile à pincer. Le design traditionnel bleu et blanc avec 6 Motifs habille votre cuisine dans un style japonais qui nous impressionne. Céramique de qualité professionnelle & pour lave - vaisselle, micro - ondes, four, réfrigérateur - plats en céramique durables, céramique 100% sans plomb et non toxique, plus résistante que la porcelaine. Zéro risque! - En cas de problème avec le produit, nous offrons un remplacement gratuit ou un remboursement.22,99 € -
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PionStar Set de 24 cuillères pour latte macchiato, (7,7"/19,5cm)24P Set de cuillères à café latte: Ce set de cuillere a glace contient 24 cuillere a cafe, ce qui est plus que les 12 cuillere ordinaires sur le marché et plus abordable. En outre, nos longues cuillères peuvent satisfaire toutes vos demandes, et peuvent être utilisées comme cuillères à glace, cuillères à mélanger, cuillères à cocktail, cuillères à sundae, cuillères à beurre de cacahuètes, cuillères à thé glacé, cuillères à mélanger, etc. Manche long et confortable, pour remuer plus facilement: L'ensemble de cuillere a glace est conçu de manière ergonomique avec un manche fin, lisse et arrondi aux courbes élégantes, qui a été soigneusement pesé pour vous assurer un confort d'utilisation maximal. Matériau en acier inoxydable de haute qualité: Cet ensemble de cuillere est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à la rouille et à la corrosion, sans nickel et ne produisant pas de résidus ou d'odeurs. Le matériau de haute qualité des cuillere a glace garantit une durabilité suffisante pour des années d'utilisation quotidienne sans se décolorer ni s'écailler. Aspect classique et poli miroir: Nos cuillère à glace de haute qualité sont soigneusement conçues pour ajouter de l'élégance et de la sophistication à votre table. La finition miroir lustrée et le design classique conviennent à tous les styles de couverts de cuisine et sont appréciés par la plupart des gens. Boutique de PionStar: La philosophie de PionStar est de fournir aux clients une expérience d'achat satisfaisante avec des cuillères de haute qualité et un bon rapport qualité-prix. Nous avons également d'autres types de couverts de haute qualité tels que des fourchettes, des cuillères à café, des couteaux, etc. qui sont également appréciés par la plupart des gens dans notre magasin, alors venez voir par vous-même si vous en avez besoin.17,99 € -
VELLUSTRA Cuillères à Café en Acier Inoxydable à Long Manche, 23cm, Cuillère Pour Dessert, Thé, Set de Cuillères, Finition Miroir, Lavables au Lave Vaisselle, pour la Maison, L'hôtel, Lot de 6【Ensemble de 6 cuillères à café】 Ce lot de six longues cuillères à boire est le compagnon idéal de votre quotidien. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à latte, ces cuillères de 23 cm de long sont également parfaites comme cuillères à yaourt ou à dessert. Savourez cocktails, café, yaourt et bien d'autres boissons spéciales avec élégance et confort, idéales même pour les grands groupes et les familles, et pour tous leurs besoins quotidiens. Dimensions : 23 x 2,5 cm. 【Haute qualité et poli miroir】 Nos longues cuillères à boire sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, ce qui les rend durables, résistantes à la rouille et non toxiques. Le polissage miroir crée une surface brillante et des bords lisses, garantissant une prise en main confortable et sans danger pour la bouche. 【Prise en main confortable】 Ces cuillères de 23 cm de long sont fabriquées en acier inoxydable avec des bords soigneusement arrondis pour une prise en main confortable. Que vous les utilisiez comme cuillère à café, à cocktail ou à yaourt, elles font de chaque boisson et dessert une expérience unique. Durables et lavables au lave-vaisselle, elles sont parfaites pour un usage quotidien et les occasions festives. 【Design simple et classique】 Nos longues cuillères à boire, méticuleusement conçues et de haute qualité, avec une finition argentée brillante, ajoutent une touche élégante et sophistiquée à votre table. Leur design classique s'adapte à tous les styles de vaisselle et impressionnera en toute occasion. 【Polyvalentes】 Parfaites pour savourer des moments en toute occasion. Ces longues cuillères à boire sont non seulement idéales comme cuillères à cocktail, mais peuvent également être utilisées comme cuillères à café, à glace ou à yaourt. Elles sont parfaites pour les cocktails, le café glacé, les desserts et bien plus encore. Ce lot de 6 cuillères en acier inoxydable est durable et lavable au lave-vaisselle, ajoutant une touche d'élégance et de style à n'importe quelle table.6,99 €
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Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place52,66 € -
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit30,88 €
