Dans les cuisines de septembre, quand les pommes reviennent en abondance sur les étals, un parfum familier s’installe : celui des muffins tièdes tout juste sortis du four. Ce matin, direction une recette réconfortante qui marie la douceur fondante de la pomme, le croquant discret de la noisette et la gourmandise assumée du chocolat. Une valeur sûre pour un goûter réussi ou un brunch dominical qui a du caractère.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces muffins constituent un dessert gourmand et énergétique, riche en graisses et sucres, typique d'une pâtisserie de goûter.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 4 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et des noisettes.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 58 g pour 100 g, due essentiellement à la levure chimique utilisée comme agent levant.
À consommer occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 5.4 g —
Gluc. 46.3 g —
Lip. 20.7 g
Par portion (4 parts)
818 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 97.7 g —
Lip. 43.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.3 g |
| dont sucres | 19.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.4 g |
| Fibres | 3.1 g |
| Sel | 0.58 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence, c’est-à-dire un mode qui répartit la chaleur uniformément grâce à un ventilateur. Installer les caissettes en papier dans le moule à muffins, comme de petits paniers prêts à accueillir la pâte.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre roux, la levure chimique, la cannelle et la pincée de sel. Bien mélanger avec le fouet pour que tout soit homogène, cela évite les grumeaux de levure désagréables à la dégustation.
3. Ajouter les éléments humides
Incorporer la compote de pommes et l’huile de tournesol au mélange sec. Remuer délicatement, sans trop insister : une pâte à muffins doit rester un peu grumeleuse, c’est ce qui garantit un résultat moelleux et aéré.
4. Ajouter le croquant et le fondant
Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées. Mélanger juste assez pour les répartir uniformément dans la pâte, sans trop travailler l’ensemble.
5. Remplir et enfourner
Répartir la pâte dans les caissettes aux deux tiers de leur hauteur, car les muffins gonflent à la cuisson. Enfourner 22 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte propre.
6. Laisser refroidir
Sortir les muffins et les laisser tiédir sur une grille avant de les déguster, pour que la texture se stabilise correctement.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, réservez quelques morceaux de pomme fraîche coupés en petits dés et incorporez-les à la pâte en plus de la compote : cela apporte du fondant et une jolie surprise en bouche à chaque bouchée.
Un thé chaud aux épices
Ces muffins gourmands s’accordent parfaitement avec un thé noir épicé, type chaï, dont les notes de cannelle et de cardamome font écho aux saveurs automnales de la recette. Pour les plus jeunes, un chocolat chaud fera tout aussi bien l’affaire.
L’info en plus
Le muffin, contrairement à ce que l’on pense souvent, n’est pas une invention américaine mais bien britannique. Le mot viendrait du terme moufflet désignant en ancien français quelque chose de moelleux. Popularisé ensuite aux États-Unis, il est devenu un incontournable des brunchs et goûters du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
SUN - Pralin Noisette 150 g – Noisettes Caramélisées Concassées – Ingrédient Gourmand pour Pâtisserie, Desserts, Glaces, Chocolaterie – Topping, Décoration, Cuisine Créative🍯 PRALIN DE NOISETTE GOURMAND – Savourez notre pralin noisette concassé, aux éclats caramélisés croustillants. Un mélange parfait de douceur sucrée et de croquant, prêt à sublimer toutes vos créations pâtissières et desserts maison. 🌿 APPORT NUTRITIONNEL ÉQUILIBRÉ – Riche en bonnes graisses, fibres et protéines, le pralin de noisette apporte de la gourmandise tout en conservant les bienfaits nutritionnels de la noisette. Une touche plaisir pour vos recettes sucrées ! 👩🏻🍳🏃🏻♂️ IDÉAL POUR LA PÂTISSERIE ET LE SNACKING – Parfait pour décorer entremets, glaces, mousses, cakes et chocolats. Il s’utilise également comme topping croquant pour les yaourts, smoothies ou céréales, ou simplement en encas sucré. 👍 SACHET REFERMABLE 150 G – Conditionné dans un sachet pratique et refermable pour préserver toute la fraîcheur et le croquant du pralin. Idéal pour une utilisation régulière en cuisine tout en garantissant une conservation optimale. ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).3,95 € -
ZIG - HORECA - Grain de noisette italienne 1 Kg1 Kg de noisettes hachées Les fruits secs ZIG sont cueillis à la main en Italie depuis 1907. Origine certifiée et contrôlée L'en-cas idéal pour les amateurs de fitness, les vegans et tous ceux qui veulent se faire plaisir avec des produits sains Sauveur de fraîcheur - sachet refermable Doypack Votre dose quotidienne de bien-être26,90 €
-
POM'POTES® Compote Sans Sucres Ajoutés Pomme Poire Fraise Banane Fraise x28LE BON GOUT DES FRUITS : Pom’Potes propose de délicieuses compotes de fruits dans un format pratique, à emporter partout et facile à ouvrir grâce à l’Héli’Bouchon. Chaque gourde correspond à une portion de fruits, naturellement source de fibres. COMPOTES SANS SUCRES AJOUTES* : Outre leur goût savoureux, nos compotes Pom’Potes permettent de s'intégrer dans un goûter équilibré. Sans sucres ajoutés*, elles sont notées Nutri-Score A. POMMES ORIGINE FRANCE : Les pommes des recettes Pom’Potes sont cultivées en France et proviennent de vergers labellisés écoresponsables. Nous collaborons avec des pomiculteurs engagés depuis plus de 25 ans pour le respect de l'environnement grâce à des méthodes de culture qui préservent la biodiversité. A DEGUSTER A N'IMPORTE QUEL MOMENT : Que ce soit au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, nos compotes en gourde Pom'Potes vous accompagneront à n'importe quel moment de la journée. POUR LE PLAISIR DES PETITS ET GRANDS : Chez Pom’Potes, nous offrons à tous une portion de fruits nomade grâce à nos gourdes, parfaites pour vous accompagner dans vos aventures en extérieur !13,99 € -
POM'POTES® Compote Sans Sucres Ajoutés Pomme Banane Brugnon Fraise 28x90gLE BON GOUT DES FRUITS : Pom’Potes propose de délicieuses compotes de fruits dans un format pratique, à emporter partout et facile à ouvrir grâce à l’Héli’Bouchon. Chaque gourde correspond à une portion de fruits, naturellement source de fibres. COMPOTES SANS SUCRES AJOUTES* : Outre leur goût savoureux, nos compotes Pom’Potes permettent de s'intégrer dans un goûter équilibré. Sans sucres ajoutés*, elles sont notées Nutri-Score A. POMMES ORIGINE FRANCE : Les pommes des recettes Pom’Potes sont cultivées en France et proviennent de vergers labellisés écoresponsables. Nous collaborons avec des pomiculteurs engagés depuis plus de 25 ans pour le respect de l'environnement grâce à des méthodes de culture qui préservent la biodiversité. A DEGUSTER A N'IMPORTE QUEL MOMENT : Que ce soit au petit-déjeuner, en dessert ou au goûter, nos compotes en gourde Pom'Potes vous accompagneront à n'importe quel moment de la journée. POUR LE PLAISIR DES PETITS ET GRANDS : Chez Pom’Potes, nous offrons à tous une portion de fruits nomade grâce à nos gourdes, parfaites pour vous accompagner dans vos aventures en extérieur !13,99 €
-
Cannelle de Ceylan en poudre BIO 200g | Moulue, Goût intense | Sri-Lanka✅ CANNELLE DE CEYLAN, QUALITÉ SUPÉRIEURE : nous avons sélectionné de l’authentique Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) originaire du Sri Lanka, son lieu de culture ancestral. Une fois récoltée, la cannelle est séchée à basse température puis réduite en poudre afin de vous garantir une épice de qualité supérieure aux arômes doux et au parfum enivrant. ✅ SAVEURS AUTHENTIQUES, RÉCONFORTANTES : la Cannelle de Ceylan est réputée pour sa saveur douce, ses arômes réconfortants et légèrement épicés. Elle s’intégrera parfaitement dans vos préparations sucrées (tartes, cakes, porridges, cinnamon rolls), salées (tajines, semoule, curry) et aux boissons (smoothie, chaï latte, moon milk, lait chaud). ✅ 100% NATURELLE, SANS ADDITIFS : notre Cannelle de Ceylan en poudre Bio est certifiée Biologique et garantie 100% naturelle, vegan, sans conservateurs, ni additifs, ni arômes artificiels. Elle conserve toutes ses saveurs authentiques et parfumera ainsi vos plats et boissons. ✅ CONFORT DIGESTIF : outre son utilisation fréquente en cuisine, la Cannelle de Ceylan Bio est également consommée pour favoriser le confort digestif. Dégustée en infusion, elle aide à réduire les ballonnements, flatulences et autres inconforts, tout en veillant à la bonne santé du tube digestif. ✅ CERTIFIÉ BIOLOGIQUE : sachet Kraft refermable et recyclable contenant 200g de Cannelle de Ceylan en poudre Bio de qualité supérieure Amoseeds. Produit 100% naturel, pur, vegan, sans additif, sans conservateur, sans OGM, sans pesticide, sans colorant artificiel, sans lactose, sans soja et sans gluten. Chaque lot est testé par des tiers afin de s’assurer de leur qualité et leur pureté. Conditionnée en France.9,99 € -
La Conquête des Saveurs Cannelle Moulue 50 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !1,85 €1,57 €-15%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 €11,89 €-15% -
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction résistante en acier carbone fournit durabilité et chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,79 €
-
Caissette Muffins Papier,200 pièces Standard,Naturel Moule Muffins Papier,Parchemin Résistant à la Graisse & Non Blanchi,Pour fêtes & Anniversaires & Mariages & Pâtisserie,Dimensions StandardTaille/couleur : le paquet contient 200 feuilles de papier sulfurisé naturel. Le diamètre inférieur est de 5 cm et la hauteur est de 3,5 cm, s'adapte parfaitement dans un moule à muffins ou cupcake standard. Matériau fiable, marque fiable : la qualité est notre priorité. Les caissettes à cupcakes Bake Choice sont fabriquées en papier vélin de qualité alimentaire avec revêtement siliconé 100 % antiadhésif. Résistant à la chaleur : les caissettes à cupcakes Bake Choice sont résistantes à la graisse et peuvent supporter une température allant jusqu'à 220 ℃/220 °C. Emballage stable: pour éviter les dommages pendant le transport, le moule de cuisson de choix de cuisson est emballé dans une boîte en papier kraft pratique et stable. La boîte a un support en carton à l'intérieur pour maintenir la forme parfaite de la tasse. Nous ferons de notre mieux pour nous assurer que chaque client reçoit le produit en parfait état. Facile à utiliser et polyvalent : les doublures Fancy Cupcake sont un excellent choix pour mettre en valeur vos cupcakes. Non seulement pour les cupcakes, mais aussi comme support de cuisson parfait pour les biscuits, les tartes, les biscuits et les brownies. Il suffit de déplier la doublure pour profiter de votre dessert. Préparons une fête impressionnante pour votre famille et vos amis avec les inserts pour cupcakes Bake Choice !11,49 €10,99 €-4% -
AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, FêteRésistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille : Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur8,99 €
Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez les muffins sur un plat de présentation à gâteaux, éventuellement sur un joli papier gaufré individuel pour chaque muffin, un détail qui rappelle les pâtisseries artisanales. Un saupoudrage léger de sucre glace juste avant de servir apporte une touche élégante et gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 €
-
DSTOCK60 - DRAP EXAMEN GAUFRÉ - PURE OUATE BLANCHE - 60 CM X 35 CM - LE LOT DE 9 ROULEAUX - Laize extra large de 60 cmDrap d'examen médical extra large : 60 cm - 2 plis pré découpés 100% pure ouate blanche gaufrée (gaufrage point à point) , résistant, doux et protecteur ; une hygiène irréprochable lors de vos consultations médicales Rouleau de papier d'examen gaufré de qualité supérieure - Grande laize : les rouleaux font 60cm de large et couvre ainsi la totalité de votre table d'examen Emballage individuel sous film plastique59,90 € -
Netuno 20x carton gaufré blanc effet toile A4 210x 297 mm 246 g/m² carton texturé papier gaufré texturé pour cartes de visite invitations baptême première communion mariage décoration cartes de vœuxFINITION GOMMÉE - Nos cartes gaufrées (au recto ou au verso) présentent une grande variété de motifs gaufrés : cuir, toile, marteau, lignes, carreau, trame ou tamis. Le gaufrage, le grammage de 246 g et la haute teneur en cellulose les rendent très rigides et résistantes. ÉLÉGANCE ET MODERNITÉ - Les papiers texturés dont les motifs sont visibles à la lumière ordinaire sont particulièrement élégants. Ce sont des outils de communication utilisés pour améliorer la qualité visuelle et le plaisir tactile, capables de transmettre des significations et des sensations intemporelles. NOMBREUSES UTILISATIONS - Les cartons gaufrés sont utilisés pour réaliser de nombreux projets éditoriaux, des couvertures de livres, des catalogues, des éditions de luxe, des emballages, des cartes de vœux, des cartes de visite, des invitations, des menus pliants, des cartes ou des invitations uniques et spéciales. LARGE ASSORTIMENT - Sur notre site Amazon, vous trouverez différents types de papiers texturés (marqués, vergés et gaufrés) dans divers formats et grammages. Nous proposons également une large gamme de papiers et cartons naturels, écologiques, colorés, brillants et nacrés, adaptés à de nombreuses activités ! DONNÉES TECHNIQUES - 20 feuilles de carton gaufré A4 (210×297mm), gaufrage sur une face, grammage 246 g, sans bois, certifié FSC, adapté aux imprimantes laser et à jet d'encre. Test recommandé.12,90 €
