La saison des fêtes approche à grands pas et, dans les cuisines de France, une tradition résiste au temps : le biscuit sablé de Noël. Croquant, doré et généreusement décoré à la pâte à sucre (pâte à base de sucre glace et de gélatine, utilisée pour recouvrir ou modeler des décorations comestibles), ce petit personnage en forme de père Noël s’impose chaque année sur les tables familiales. Notre rédaction a testé pour vous cette recette accessible, idéale pour occuper petits et grands lors d’un après-midi pâtisserie avant les célébrations.
40 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit sablé décoré est un dessert très énergétique et sucré, caractéristique des pâtisseries festives, avec un profil nutritionnel dominé par les glucides et les lipides.
Protéines : L'apport protéique reste modéré avec environ 4, 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 59 g pour 100 g, due au beurre et à la levure chimique, ce qui est assez élevé pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions, notamment en raison de la très forte concentration en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
427 kcal
Prot. 4.5 g —
Gluc. 72.6 g —
Lip. 14.5 g
Par portion (4 parts)
971 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 165.3 g —
Lip. 33 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 427 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.5 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 72.6 g |
| dont sucres | 46.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte sablée
Dans le bol du robot pâtissier, fouetter le beurre mou avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et le sel, puis mélanger de nouveau.
2. Incorporer la farine
Verser la farine tamisée (passée au tamis pour éliminer les grumeaux et l’aérer) ainsi que la levure chimique. Mélanger doucement jusqu’à former une boule de pâte souple, sans trop la travailler pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
3. Laisser reposer
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant trente minutes. Cette étape est essentielle : elle permet à la pâte de raffermir et facilite le découpage.
4. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ cinq millimètres d’épaisseur. Découper des formes de père Noël à l’aide de l’emporte-pièce, puis déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5. Cuire les biscuits
Enfourner à 180 degrés pendant douze minutes environ, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de décorer, sous peine de voir la pâte à sucre fondre.
6. Préparer la décoration
Étaler la pâte à sucre blanche et rouge séparément sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, sur environ trois millimètres d’épaisseur. Découper les formes correspondant au bonnet, à la barbe et au visage du père Noël.
7. Décorer les biscuits
Humidifier légèrement le biscuit refroidi avec le pinceau alimentaire, puis déposer délicatement les morceaux de pâte à sucre pour reconstituer le visage. Ajouter les yeux et les détails avec la pâte à sucre noire et les joues avec le colorant rose.
8. Finaliser avec les perles
Parsemer le bonnet de perles de sucre argentées pour simuler la neige et laisser sécher les biscuits à température ambiante pendant une heure avant de les servir ou de les emballer.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte à sucre ne colle à vos doigts, saupoudrez-les régulièrement de sucre glace. Et si elle sèche trop vite, conservez-la toujours dans un sachet hermétique entre deux utilisations, car elle durcit très rapidement à l’air libre.
Chocolat chaud à la cannelle
Ces biscuits sablés s’accordent parfaitement avec un chocolat chaud maison relevé d’une pointe de cannelle. La douceur du chocolat épouse le croquant du sablé et la gourmandise de la pâte à sucre, pour un goûter de Noël réconfortant.
L’info en plus
Le biscuit sablé décoré à la pâte à sucre trouve ses origines dans les traditions britanniques et allemandes, où l’on confectionnait déjà au dix-neuvième siècle des gâteaux à personnages pour les fêtes de fin d’année. La pâte à sucre, quant à elle, s’est démocratisée en pâtisserie familiale dans les années deux mille, popularisée par les émissions culinaires britanniques.
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Comment présenter vos biscuits sablés père Noël
Disposez les biscuits sur un plat de présentation à étages en porcelaine blanche pour un effet festif et élégant. Vous pouvez également les suspendre à l’aide d’un joli ruban rouge sur le sapin, ou les offrir dans une boîte à biscuits en fer illustrée de motifs de Noël, glissée dans un sachet en cellophane fermé par un ruban doré.
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Eidoct Plateau à 3 étages rond en porcelaine, présentoir à gâteaux, support à desserts, plateau de service, plat pour thé, mariage et anniversaire (vert)Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine d'os de haute qualité, sans plomb et sain, glaçage lisse, sain et facile à nettoyer. Idéal pour un usage quotidien en famille. Parfait pour les mini-cupcakes, crackers, fraises, pralines, sandwichs à emporter ou autres petits desserts sur le support, lors d'un anniversaire, mariage ou goûter. 【Facile à monter et peu encombrant】 Ce support de service à étages nécessite moins de 3 minutes pour être assemblé et démonté pour le stockage. Il peut être installé sur 2 ou 3 niveaux selon vos besoins. Et les plateaux de service sont empilables, un grand avantage pour ceux qui ont peu d'espace de rangement. Sûr et facile à nettoyer : Ce support à desserts est fabriqué en porcelaine de haute qualité, stable, il est sans danger pour les aliments et sans plomb. Diamètre du support à dessert : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Hauteur : 38,1 cm. L’ensemble du support à desserts est solide et stable grâce à la connexion des niveaux par des piliers solides. Facile à assembler et ne nécessite aucun outil. 【Convient à de nombreuses occasions】Ce plateau de service à 3 étages peut être utilisé comme support à gâteaux, présentoir à desserts ou support à cupcakes et pour d'autres fruits ou bonbons. Le présentoir à gâteaux à 3 étages peut être utilisé pour tous les types d'événements et fêtes, tels que les fêtes d'anniversaire, les réceptions de mariage, les thés, les dîners aux chandelles, les baby showers, Noël, Thanksgiving ou la décoration intérieure, pour présenter de délicieux desserts. Une belle présentation pour votre prochaine fête : Support à cupcakes luxueux et élégant, parfait pour la décoration de la table à manger ou de la table de service. Ce support à cupcakes s’adapte définitivement à tous les styles de décoration et thèmes de fête, ce qui en fait un excellent cadeau pour votre famille et vos amis. Ce plateau peut non seulement être un présentoir à dessert sur la table, mais aussi un présentoir à bijoux pour ranger vos bijoux, montres, boucles d'oreilles, bagues, etc. et les poser sur votre coiffeuse.35,44 € -
YBK Tech Plat de service à gâteaux avec assiettes en porcelaine sur 3 étages Blanc Silver RodHauteur : 36,5 cm. Longueur : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de la taille réelle avant de passer commande. Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure renforcée. Idéal en tant que support à cupcakes, desserts, friandises, fruits et autres. Il peut être utilisé dans tous types d’événements et fêtes, tels qu’un thé, une fête prénatale, une remise de diplôme, un mariage, à Noël et Thanksgiving ou pour décorer la maison. Contenu : 1 assiette supérieure de 15,2 cm, 1 assiette intermédiaire de 20,3 cm, 1 assiette inférieure de 25,4 cm et 1 tige en fer. Conseils d’entretien : faciles à nettoyer à l'eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous faire une idée de la taille réelle avant de passer commande.24,00 €
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Aucomptoirdesboites Lot 2 × Boîte rectangulaire en fer‑blanc vernis alimentaire XL 27 × 20 cm | boîte métal cuisine & rangement alimentaire | stockage sec ou alimentaireLot pratique 20 pièces : Vous recevez deux boîtes rectangulaires identiques de dimensions 27 × 20 cm, vous permettant d’équiper deux zones (cuisine + cave) ou de multiplier les usages. Fer‑blanc verni alimentaire : Matière métallique robuste, vernis intérieur adapté au contact alimentaire, idéale pour le stockage des denrées sèches, biscuits, bonbons ou ingrédients. Format XL et fond stable : Avec 27 cm de longueur et 20 cm de largeur, ce format extra large permet d’accueillir un volume généreux — parfait pour usage domestique ou professionnel (épicerie, boulangerie). Usage polyvalent et rangement optimisé : Utilisable comme boîte de conservation, boîte à biscuits, boîte de présentation ou rangement de petits accessoires. Le métal apporte un style industriel/moderne facile à intégrer. Qualité et durabilité : Fabriquée en fer‑blanc de bonne épaisseur avec revêtement alimentaire, cette boîte offre une alternative durable au plastique et un choix esthétique pour un intérieur vivre ou un point de vente.14,85 € -
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