L’automne s’installe et avec lui, les étals se parent de couleurs orangées : le potiron fait son grand retour. Aujourd’hui, votre rédaction culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour une enquête gourmande sur un classique revisité : le muffin au potiron et aux noix. Une association qui surprend agréablement et qui mérite toute votre attention. Suivez le guide, ingrédients et ustensiles ont été passés au crible pour vous faciliter la tâche.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin au potiron est un dessert énergétique et riche, particulièrement chargé en graisses et en sucres, typique des pâtisseries anglo-saxonnes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré à 5, 1 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui reste insuffisant pour un apport protéique significatif.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 4 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique, ce qui reste acceptable pour une pâtisserie.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur élevée en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
289 kcal
Prot. 5.1 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 14.8 g
Par portion (4 parts)
737 kcal
Prot. 13.1 g —
Gluc. 87.8 g —
Lip. 37.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 289 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.8 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.4 g |
| dont sucres | 13.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.1 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du four et du moule
Préchauffez votre four à 180 degrés, chaleur tournante de préférence. Installez les caissettes en papier dans votre moule à muffins, comme de petits nids douillets prêts à accueillir la pâte.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre roux, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade (épice à la saveur boisée et légèrement piquante) et la pincée de sel. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour que tout soit homogène.
3. Préparation des ingrédients humides
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec l’huile de tournesol, le lait et la purée de potiron jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Le fouet électrique vous fera gagner un temps précieux ici.
4. Assemblage de la pâte
Versez le mélange humide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement, sans trop insister : une pâte à muffins légèrement grumeleuse donne un résultat plus moelleux.
5. Ajout des noix
Concassez grossièrement les cerneaux de noix et incorporez-en la moitié à la pâte. Réservez le reste pour la décoration finale, ça donnera du croquant en surface.
6. Remplissage et cuisson
Répartissez la pâte dans les caissettes, jusqu’à environ les deux tiers de la hauteur. Parsemez le dessus avec les noix restantes puis enfournez pour 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidissement
Laissez tiédir les muffins sur une grille avant de les démouler. La patience est ici votre meilleure alliée pour éviter qu’ils ne s’effritent.
Mon astuce de chef
Pour un moelleux incomparable, ne mélangez jamais trop longtemps votre pâte à muffins : quelques grumeaux sont parfaitement normaux et garantissent une texture aérienne à la cuisson, contrairement à une pâte lissée qui donnerait des muffins compacts et lourds.
Accord boisson
Ces muffins épicés s’accordent à merveille avec un thé chai chaud ou un café noisette, dont les arômes torréfiés viennent souligner la douceur du potiron et le croquant des noix.
L’info en plus
Le muffin au potiron trouve ses racines dans la tradition culinaire nord-américaine, où le potiron (courge orangée de la famille des cucurbitacées) est célébré chaque automne, notamment lors de Thanksgiving. Cette pâtisserie du quotidien s’est peu à peu imposée sur les tables européennes, séduisant par sa simplicité et ses saveurs chaleureuses.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Purée de potiron concentrée 450 g x 6 – Italienne, naturellement sans gluten et végétalienneCOURGE 100 % ITALIENNE, SANS ADDITIFS — Cucurbita moschata cultivée à Ferrare, Société agricole Quindiciaprile. Un seul ingrédient : la courge. Sans conservateur, sans correcteur de goût, sans aucun ajout. PLUS DE 1 KG DE POTIRON FRAIS DANS CHAQUE SACHET DE 450 g — Concentration 20/22° Brix: potiron sélectionné à la main pour chaque emballage. Saveur intense et naturellement sucrée, rendement très élevé par rapport à n’importe quelle purée diluée. DES UTILISATIONS INFINIES EN CUISINE ET EN PÂTISSERIE — Risotto, velouté, pâtes farcies, gnocchis, gâteaux, muffins, cheesecakes, glaces, sorbets, smoothies d’automne. Texture homogène et prête à l’emploi : des résultats dignes d’un chef sans avoir à cuire la citrouille à chaque fois. NATURELLEMENT SANS GLUTEN · VÉGÉTALIEN · SANS ALLERGÈNES — Convient aux personnes cœliaques, végétaliennes et intolérantes. Filière courte : de la graine au sachet, toute la filière est gérée par une seule entreprise. CONSERVATION FACILE — ORIGINE ITALIE — Sachet aseptique, stable à température ambiante jusqu’à l’ouverture. Après ouverture: réfrigérer entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 3 jours. Idéal comme cadeau gastronomique pour les amateurs de cuisine de qualité.37,90 € -
Libby's 100 % Potiron Pur - 450 ml, 2 PKCalabaza Pura 100 % pura Entièrement naturel, sans conservateurs Cultivé aux États-Unis Bonne source de fibres, faible en matières grasses Pour une tarte de 22,9 cm16,99 €
-
nut&me Cerneaux de noix naturels 1 kg | Végan, Fruits secs naturels, Morceaux, Source de fer, Sans additifs, conservateurs ni gluten✅ SNACK SANTÉ : les noix décortiquées de nut&me sont une option parfaite pour un snack nutritif et sain, rempli de nutriments essentiels pour le corps et l'esprit. ✅ 100% NATUREL : Fabriquées exclusivement à partir d'ingrédients naturels, les coquilles de noix nut&me's offrent la fraîcheur et l'authenticité de la nature sans ajout de conservateurs ou d'additifs artificiels. ✅ OMEGA-3 : Ces noix sont une source précieuse d'oméga-3, des acides gras essentiels connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire et cognitive. ✅ VERSATILITÉ : Les noix décortiquées Nut&me sont extrêmement polyvalentes en cuisine. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux céréales, aux yaourts ou utilisées comme ingrédient dans de nombreuses recettes sucrées et salées. ✅ EMBALLAGE RECYCLABLE : emballées avec soin dans des emballages recyclables, les noix décortiquées nut&me constituent un choix durable pour ceux qui cherchent à réduire l'impact environnemental de leurs achats alimentaires.17,99 € -
SUN - Cerneaux de Noix 250 g - Noix Décortiquées - Sans Coque - Fruits Secs pour Snacking, Apéro, Cuisine & Pâtisserie - Apéritif, Encas Sain🥜 DES NOIX SAVOUREUSES - Découvrez les cerneaux de noix SUN dans leur format familial de 250 g. Parfaits pour un encas sain, une pause gourmande ou pour agrémenter vos recettes, ces noix décortiquées offrent une texture croquante et un goût authentique, idéal pour toutes les occasions. 🌱 UN COCKTAIL NUTRITIONNEL - Grâce à leurs nombreux bienfaites, les noix sont un excellent aliment pour soutenir votre énergie et votre bien-être. Origine : USA, Moldavie, Ukraine, France et/ou Roumanie, selon l'approvisionnement. Être partenaire de plusieurs fournisseurs, dans plusieurs pays, nous permet de vous proposer de la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 🏃🏻♂️ POUR TOUS VOS USAGES - Prêts à l'emploi, ces cerneaux de noix sont idéals pour agrémenter vos salades, mueslis, pâtisseries (tartes aux noix, gâteaux aux noix, biscuits…), ou plats cuisinés comme les gratins ou les tartes salées. Comme tout oléagineux, ils s’utilisent entiers ou broyés et se prêtent bien à la torréfaction à sec. Faciles à emporter, ils sont également parfaits en coupe-faim au bureau, à la salle de sport ou lors de vos sorties. 👍 FORMAT XL 250 G - Nos cerneaux de noix sont conditionnés dans un sachet recyclable de 250 g. Pratique, déjà décortiquées, elles sont prêtes à déguster, sans coque et sans casse-noisettes, par toute la famille. Profitez d'un rapport qualité / prix imbattable pour régaler vos proches. ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).4,99 €
-
Noix de Muscade en Poudre 100% Naturel - Muscade Moulue Cuisine Naturelle - NCA (50)Elle est excellente dans la composition de plats sucrés-salés. Elle intervient même dans la composition d'un grand nombre de mélanges d'épices, le curry de Madras entre autres. Vous pourrez donc l'utiliser dans presque toutes vos marinades ! Elle se consomme toujours moulue et en faible quantité, du fait de sa puissance aromatique. Beaucoup préfèrent la conserver entière, pour préserver au mieux ses saveurs. On l'utilise pour relever certaines de nos préparations incontournables comme la sauce béchamel, ou encore le gratin dauphinois. C'est une épice unique et universelle qui peut être utilisée aussi bien pour les plats épicés que sucrés.Même une petite pincée peut donner à un plat un caractère unique. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.7,90 € -
Noix de Muscade en Poudre Bembo 60 g - Épice Naturelle et Aromatique - Sans Glutamates, Agents Épaississants, Colorants - Emballage Anti-Lumière et Anti-Oxydation.La Noix de Muscade (originaire des îles Moluques) est utilisée en cuisine comme ingrédient pour la préparation de plats à la fois sucrés (par exemple, flans et crèmes) et salés (par exemple, sauce béchamel, purée et légumes bouillis). La Noix de Muscade, dans la cuisine italienne, est ajoutée dans les farces, les tortellis, les cappelletti, les raviolis, et dans les cannellonis à base de viande. Son arôme, en quantité modérée, est agréable, chaud, épicé et exotique. Dans la cuisine indonésienne, la Noix de Muscade est utilisée dans divers plats, principalement dans de nombreuses soupes épicées. Elle est également ajoutée dans les sauces pour les plats de viande, tels que le ragoût de bœuf, les côtelettes de porc à la tomate, ainsi que dans des plats d'influence européenne comme le steak de bœuf et les roulés de viande hachée. Dans la cuisine indienne, la noix de muscade est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés. Dans la région du Kerala, la noix de muscade râpée est utilisée dans les préparations de viande et est également ajoutée avec parcimonie pour rehausser les desserts. Sans glutamates, agents épaississants, colorants ni autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur, afin de préserver ses propriétés organoleptiques plus longtemps. Emballé dans un nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation.6,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Amazon Basics Ronde moules à muffins en acier carbone antiadhésif, Lot de 2, GrisLot de 2 moules à muffins, chacun conçu pour 12 muffins (24 muffins au total) : idéal pour cuire des muffins, des cupcakes, etc. La construction en acier carbone fournit une chauffe rapide et homogène pour un brunissement uniforme. Le revêtement antiadhésif assure un démoulage facile. Passe au four jusqu'à 220 °C. Nettoyage à la main recommandé. Convient aux moules de cuisson en silicone Amazon Basics (non inclus). Fait partie de la collection d'ustensiles de cuisson en acier carbone antiadhésif Amazon Basics. Ne jamais utiliser sous un gril16,38 €15,60 €-5% -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
-
AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake Caissette, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, FêteRésistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille : Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur8,99 € -
PME Caissettes à cupcakes, Rose Clair (60)Ajoutez une touche de couleur à vos cupcakes de fête avec ces caissettes à cupcakes décoratives en papier de PME. Disponibles en paquet de 60, ces caissettes de cuisson de taille standard mesurent 51 x 30mm. Fabriquées en papier de qualité alimentaire avec une finition résistante à la graisse. Les caissettes à bord festonné ont été testées et conserveront leur couleur après la cuisson. Parfaites pour les cupcakes, les scones, les muffins et une variété de friandises sucrées et salées. Disponibles dans un arc-en-ciel de couleurs, correspondant à toute fête ou thème. Utilisez-les avec le Moule à Muffins en Aluminium PME. Tapissez le moule avec les caissettes en papier et remplissez simplement avec votre mélange préféré avant de les mettre au four.2,69 €
-
Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blancLe sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant14,99 €11,74 €-22% -
Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction TurboRAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement37,99 €24,99 €-34%
Comment présenter ces muffins
Disposez vos muffins sur un plat de présentation gâteau en bois, façon marché fermier, pour un rendu à la fois rustique et chaleureux. Une touche de sucre glace tamisé sur le dessus apporte une note gourmande, tandis qu’un cerneau de noix entier posé sur chaque muffin parachève la présentation avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche | Plateau rotatif réversible socle bambou, cloche acrylique, lavage à la main, idéal apéritifs, desserts et cadeaux fête✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.38,89 € -
HEFTMAN Presentoir a Gateau avec Cloche en Acrylique (Plat) | Plateau Gateau en Bois d'Acacia Antidérapant avec Couvercle en Dôme Transparent, pour Gâteaux, Pâtisseries, DessertsSuperbe présentoir à gâteau avec dôme – Avec un diamètre de 25,4 cm et un dôme en acrylique reposant élégamment sur une base en bois d'acacia robuste, ce présentoir à gâteau avec couvercle rehausse la présentation de vos desserts, ce qui en fait la pièce maîtresse de toute occasion. Parfait comme présentoir à pâtisseries, cupcakes ou gâteaux, ou pourquoi pas même comme dôme à fromage avec couvercle. Design durable : le dôme en acrylique incassable assure la tranquillité d'esprit, vous permettant de transporter vos desserts sans vous soucier de la casse. Parallèlement, la base du support à gâteau en bois d'acacia ajoute non seulement une touche de chaleur, mais dispose également de coussinets en caoutchouc pour éviter de glisser, assurant la stabilité même lorsqu'il est complètement chargé. Utilisation polyvalente : présentoir à gâteau parfait avec couvercle en forme de dôme pour les propriétaires de café à la recherche d'une présentation professionnelle pour leurs pâtisseries. Ce support à gâteau avec couvercle est également idéal pour organiser des événements tels que les mariages, les anniversaires ou les dîners. Entretien facile : tandis que le dôme à gâteau en acrylique et la base en bois nécessitent un lavage doux à la main pour préserver leur intégrité, l'entretien quotidien est sans effort avec un simple essuyage à l'aide d'un chiffon humide. Cette approche pratique de l'entretien garantit que votre présentoir à gâteau en bois avec couvercle dôme reste impeccable, prêt à impressionner vos invités avec sa présentation impeccable maintes et maintes fois. Détails captivants : de la finition lisse et chaude du bois d'acacia à l'ajustement sûr du dôme à gâteau en plastique, chaque détail respire la qualité et la sophistication. Le rebord gravé sur la base assure un ajustement parfait pour le dôme, gardant le contenu agréable et frais, tandis que les poignées robustes sous la base facilitent le levage et le transport, même sur une surface plane.32,99 €30,99 €-6%
