Décembre s’installe, les vitrines scintillent et une question revient chaque année dans les cuisines françaises : comment retrouver la magie des biscuits de Noël américains sans passer des heures aux fourneaux ? Cette enquête gourmande vous livre une recette testée et approuvée, simple, rapide et terriblement addictive. Sortez vos moules, la rédaction passe aux fourneaux.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits de Noël sont une préparation très énergétique et riche, dominée par les sucres et les graisses, typique des desserts festifs américains.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (5, 5 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et de l'œuf.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 59 g pour 100 g), provenant essentiellement de la levure chimique et du beurre.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très forte concentration en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
441 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 61.9 g —
Lip. 19.5 g
Par portion (4 parts)
1004 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 141 g —
Lip. 44.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 441 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.5 g |
| dont acides gras saturés | 11.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.9 g |
| dont sucres | 35.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un robot pâtissier (appareil électrique qui mélange et pétrit les préparations à votre place), fouettez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez encore une minute.
2. Ajout des éléments secs
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux doigts. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à la spatule pour bien les répartir.
3. Repos au frais
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur. Cette étape évite que les biscuits ne s’étalent trop à la cuisson.
4. Découpe des formes
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à environ 5 millimètres d’épaisseur. Découpez vos biscuits avec les emporte-pièces en forme de sapin, d’étoile ou de bonhomme de neige.
5. Cuisson
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone. Enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
6. Décoration
Une fois les biscuits refroidis, préparez un glaçage avec le sucre glace et un peu d’eau. Décorez avec le glaçage et les vermicelles colorés avant de servir.
Mon astuce de chef
Ne travaillez jamais la pâte trop longtemps une fois la farine ajoutée : le gluten (protéine de la farine qui donne l’élasticité à la pâte) se développerait et vos biscuits deviendraient durs au lieu de rester moelleux et fondants.
Le chocolat chaud à la cannelle
Rien ne sublime mieux ces biscuits qu’un chocolat chaud épais, saupoudré de cannelle et surmonté de chamallows fondants. L’association sucrée-épicée rappelle instantanément les marchés de Noël américains.
L’info en plus
Les biscuits de Noël, ou sugar cookies, sont une tradition venue tout droit des États-Unis, où chaque famille prépare sa propre recette pour décorer le sapin ou garnir l’assiette laissée au père Noël dans la nuit du 24 décembre.
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Comment présenter ces biscuits gourmands
Disposez les biscuits sur un plat de présentation en forme d’étoile ou de sapin pour prolonger l’esprit festif jusque dans l’assiette. Un joli napperon en dentelle sous les biscuits apporte une touche vintage très appréciée pendant les fêtes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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