Dans les cuisines familiales comme dans les meilleures pâtisseries, un dessert fait toujours sensation auprès des petits et des grands : le muffin au Nutella. Ce reportage gourmand vous emmène derrière les fourneaux pour décrypter les secrets d’une recette simple, rapide et diablement efficace. Moelleux, généreux et fondant à cœur, ces muffins promettent de réconcilier les plus réticents avec la pâtisserie maison.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin au Nutella est un dessert très énergétique et gourmand, particulièrement riche en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 6, 15 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et la farine.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 44 g pour 100 g, essentiellement due à la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
351 kcal
Prot. 6.2 g —
Gluc. 45.4 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
827 kcal
Prot. 14.5 g —
Gluc. 106.9 g —
Lip. 39.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 351 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.4 g |
| dont sucres | 23.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.44 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du matériel
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Installer les caissettes en papier dans le moule à muffins, ce petit geste évite que la pâte n’attache et facilite grandement le démoulage.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Bien fouetter pour éviter les grumeaux, c’est la garantie d’une texture homogène.
3. Mélange des ingrédients liquides
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait et l’huile de tournesol jusqu’à obtenir un mélange bien lisse et légèrement mousseux.
4. Assemblage de la pâte
Verser le mélange liquide sur le mélange sec, puis incorporer délicatement avec une spatule. Attention à ne pas trop travailler la pâte : quelques grumeaux restent acceptables, l’important est de préserver le moelleux final.
5. Garnissage au Nutella
Remplir chaque caissette à moitié de pâte, ajouter une belle cuillère de Nutella au centre, puis recouvrir avec le reste de pâte jusqu’à remplir les trois quarts du moule.
6. Cuisson
Enfourner pendant 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pâte avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir presque sèche, sans toucher le cœur fondant au Nutella.
7. Refroidissement
Laisser refroidir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement sur une grille.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel spectaculaire et un cœur encore plus coulant, glissez une cuillère à café de Nutella congelé au centre de chaque muffin avant cuisson : le contraste chaud-froid crée une texture irrésistible, un peu comme un fondant au chocolat, ce dessert dont le centre reste liquide grâce à une cuisson maîtrisée.
Suggestion boisson
Un chocolat chaud onctueux ou un café noir serré accompagnent à merveille la gourmandise de ces muffins, en équilibrant leur douceur sucrée.
L’info en plus
Le muffin, originaire des îles britanniques puis popularisé aux États-Unis, s’est largement démocratisé en France dans les années 2000. L’ajout de Nutella, invention italienne devenue culte, en fait une version résolument gourmande et généreuse, plébiscitée par toutes les générations.
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Comment présenter ces muffins gourmands
Disposez les muffins sur un plat de présentation à étages, idéal pour un brunch convivial. Un léger saupoudrage de sucre glace ou quelques copeaux de chocolat en surface apportent une touche finale élégante. Pour une note encore plus festive, servez-les dans des caissettes en papier colorées, disposées dans un joli panier de présentation.
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