Sur le comptoir des cuisines de rédaction culinaire, le muffin salé s’impose désormais comme une valeur sûre du brunch dominical. Moutarde et jambon forment ici un duo qui claque, entre piquant et gourmandise fumée. Une recette rapide, testée et approuvée, qui mérite amplement sa place dans votre répertoire du quotidien.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin salé est un plat énergétique et riche, avec une teneur élevée en graisses et en protéines, caractéristique d'une préparation à base de fromage, œufs et jambon.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au jambon, au gruyère et aux œufs, fournissant environ 12 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est notable (1, 37 g pour 100 g), due à la moutarde, au jambon et au fromage ; une portion contient environ 3, 4 g de sel, ce qui représente plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé.
À consommer plutôt occasionnellement ou en accompagnement de crudités pour équilibrer l'apport nutritionnel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
266 kcal
Prot. 12 g —
Gluc. 20.8 g —
Lip. 15 g
Par portion (4 parts)
661 kcal
Prot. 29.7 g —
Gluc. 51.6 g —
Lip. 37.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 266 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180 degrés, chaleur tournante. Disposez les caissettes en papier dans votre moule à muffins, ce moule alvéolé spécialement conçu pour donner leur jolie forme bombée aux muffins. C’est un peu comme préparer les petits lits douillets qui accueilleront votre pâte.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique. Mélangez bien avec une cuillère pour que la levure se répartisse partout, sinon certains muffins gonfleraient plus que d’autres.
3. Préparer l’appareil liquide
Dans un autre récipient, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait et l’huile de tournesol. Ajoutez la moutarde de dijon et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène.
4. Assembler la pâte
Versez le mélange liquide dans le saladier contenant la farine. Mélangez doucement, sans trop insister : une pâte à muffins doit rester un peu grumeleuse pour garantir un résultat moelleux. Incorporez ensuite le jambon en dés et le gruyère râpé, salez légèrement et poivrez généreusement.
5. Remplir les caissettes
À l’aide d’une cuillère à soupe, répartissez la pâte dans les caissettes, aux deux tiers de leur hauteur environ. Cela laisse la place à la pâte pour gonfler sans déborder pendant la cuisson.
6. Cuire les muffins
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Démouler et déguster
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servez les muffins tièdes ou à température ambiante, c’est selon vos préférences.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus moelleux, remplacez une partie du lait par du yaourt nature : l’acidité légère attendrit la mie et prolonge le moelleux même le lendemain. Autre astuce de chef : ne mélangez jamais trop longtemps la pâte, le geste doit être vif et léger, sinon le gluten de la farine se développe trop et vos muffins deviendront denses et caoutchouteux.
Accord boisson
Ces muffins salés s’accompagnent à merveille d’un cidre brut bien frais, dont les bulles fines et l’acidité viennent équilibrer le gras du jambon et du fromage. Pour une version sans alcool, un jus de pomme pétillant fera parfaitement l’affaire lors d’un brunch convivial.
L’info en plus
Le muffin salé est une déclinaison anglo-saxonne du muffin sucré traditionnel, popularisée dans les années 2000 en France par la vague des brunchs new-yorkais. La version au jambon et à la moutarde s’inspire directement du célèbre duo du sandwich parisien, transposé dans un format individuel et pratique, idéal pour les repas sur le pouce ou les buffets improvisés.
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Comment présenter ces muffins salés
Disposez les muffins tièdes sur un plateau de présentation en bois, éventuellement tapissé d’un torchon en lin pour un effet rustique et chaleureux. Pour un brunch plus habillé, présentez-les dans un panier à pain en osier garni d’un linge blanc. Accompagnez-les d’une petite coupelle de moutarde supplémentaire et de cornichons, pour twister davantage l’accord jambon-moutarde à chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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JEUIHAU Ensemble de 12 paniers à pain en bambou, panier à pain rond en osier en bambou naturel pour le stockage du pain, des fruits et des collationsÀ PROPOS DU PRODUIT - Le panier à pain en bambou est fabriqué à la main à partir de morceaux de bambou naturel, fiable et durable, difficile à casser. Avec des bords sans bavures et un look minimaliste, il peut être assorti à une variété de styles décoratifs. CE QUE VOUS OBTENEZ - Vous obtenez un total de 12 paniers ronds en osier de bambou avec des ouvertures mesurant 18 cm / 7,1 pouces de diamètre et 6 cm / 2,4 pouces de hauteur. Chacun est de taille compacte et disponible en quantités pour répondre à vos remplacements quotidiens. CONTENEUR IDÉAL - En plus des articles habituels, notre panier à pain rond en bambou convient pour ranger de petits objets tels que des clés, des cartes, des perles, des ficelles, des bagues, etc. Le fond étroitement tissé aide à empêcher les objets de tomber. Application : notre panier tissé en bambou est adapté pour une utilisation dans la cuisine, le salon, la boulangerie, les pique-niques en plein air, le camping et d'autres situations. Vous pouvez l'utiliser comme paniers à légumes, paniers à fruits, paniers à collations et paniers à pain. Bon achat : nous nous efforçons de fournir un meilleur service après-vente et d'offrir une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous avez des questions ou des insatisfactions concernant le panier rond en bambou, n’hésitez pas à nous contacter pour nous le faire savoir. Notre service client vous répondra le plus tôt possible dans les 24 heures.22,58 €22,00 €-3% -
AUBRY GASPARD Corbeille à Pain en Osier Blanc, Classique, Panier à Pain, 35 x 15 x 9 cmLe banneton en osier blanc est conçu pour favoriser une fermentation optimale de la pâte, grâce à sa structure en osier qui permet une circulation d'air adéquate Cela aide à obtenir une croûte croustillante et une mie aérée, essentielle pour les boulangers souhaitant réaliser des pains de qualité artisanale Sa taille de 35x15x9 cm est idéale pour façonner des pains de différentes formes, que ce soit des boules ou des bâtards Cette dimension permet également de travailler des pâtes plus lourdes sans compromettre la forme, offrant ainsi une flexibilité pour divers types de pains Fabriqué en osier blanc, ce banneton est non seulement esthétique mais aussi durable L'osier est un matériau naturel qui résiste à l'humidité et à la chaleur, garantissant une longévité accrue Son aspect élégant ajoute une touche rustique à votre cuisine ou à votre boulangerie Le banneton est facile à nettoyer et à entretenir, ce qui en fait un choix pratique pour les boulangers amateurs et professionnels Il suffit de le rincer à l'eau tiède et de le laisser sécher à l'air libre, sans nécessiter de produits chimiques agressifs, préservant ainsi l'intégrité du matériau En utilisant ce banneton, vous bénéficiez d'une meilleure adhérence de la pâte, ce qui réduit le risque d'accrochage lors du démoulage Cela permet de démarrer la cuisson dans les meilleures conditions, garantissant un pain parfaitement formé et prêt à être cuit dans votre four17,95 €
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TuYines Céramique Bols de service Set de 6, Coupelles à Trempette Sauce de Soja Snacks Aperitif, Sauces💙Contenance 70ml, Diamètre : 10cm, Hauteur : 2cm. Le bol à trempette à dessert est très approprié comme assiette à collation, bol à tremper, bol à ingrédients, assiette à dessert, bol à sachet de thé, bol à collation, bol à noix, assiette à fromage, etc. Il est pratique et beau. 💙Fabriqué en porcelaine de haute qualité, non toxique et sans plomb. L'élégant ensemble de bols à sauce est résistant à la chaleur, de sorte qu'il ne se casse pas facilement à des températures élevées.Ils peuvent être utilisés au micro-ondes, au four, au lave-vaisselle et au réfrigérateur. 💙De délicats motifs bohèmes associés à des caractéristiques de fabrication sous glaçure exquises rendent chaque bol unique. Faites en sorte que les plats ordinaires aient l'air bien préparés. 💙Les bols à tremper sont parfaits pour les trempettes personnalisées, telles que les vinaigrettes pour barbecue et salade, le ketchup pour les frites, le beurre pour égoutter les crevettes ou le chutney, l'huile d'olive, etc. Idéal également pour servir de petits plats, des desserts, des apéritifs, des recettes de préparation, des condiments, et ainsi de suite. 💙Ces bols à sauce créent l'ambiance parfaite pour chaque repas. Vous pouvez partager des délices et de la joie avec vos familles et vos amis. Vous cherchez un vrai cadeau pour vos amis ou votre famille ? Ils sont un beau cadeau pour Thanksgiving, Noël, pendaison de crémaillère, anniversaire, etc.18,50 € -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €13,99 €-18%
