Dans nos cuisines, un parfum de banane mûre et de fraise fraîche annonce toujours un moment gourmand. Ce matin, direction les fourneaux pour une enquête gustative : celle de muffins moelleux qui réconcilient petits et grands avec le plaisir simple d’un goûter fait maison. Une recette rapide, accessible, et surtout réconfortante.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces muffins constituent un dessert énergétique et sucré, typique d'une pâtisserie du goûter, avec un apport calorique modéré par portion mais une teneur en sucres importante.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 4, 6 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et de la farine, ce qui convient pour une pâtisserie.
Sel : La teneur en sel reste très faible à 0, 47 g pour 100 g, bien en deçà des seuils d'alerte, grâce à l'absence d'ingrédients salés.
À consommer occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres simples et en graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 246 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.7 g |
| dont sucres | 13.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four et le moule
Préchauffer le four à 180 degrés, chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson qui répartit uniformément la chaleur grâce à un ventilateur. Disposer les caisses en papier dans le moule à muffins.
2. Écraser les bananes
Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette dans un grand saladier, jusqu’à obtenir une purée bien lisse.
3. Mélanger les ingrédients liquides
Ajouter les oeufs, l’huile et le lait à la purée de banane. Fouetter énergiquement pour bien homogénéiser le mélange.
4. Incorporer les ingrédients secs
Verser la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélanger doucement, sans trop travailler la pâte, pour garder des muffins bien moelleux.
5. Ajouter les fraises
Laver, équeuter puis couper les fraises en petits dés. Les incorporer délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule.
6. Remplir les caisses
Répartir la pâte dans les caisses en papier, aux deux tiers de leur hauteur, pour laisser la place aux muffins de bien gonfler.
7. Cuire au four
Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
8. Laisser refroidir
Sortir les muffins du four et les laisser tiédir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus gourmands, réservez quelques morceaux de fraise à disposer sur le dessus avant la cuisson : ils caraméliseront légèrement et apporteront un joli visuel.
Accord boisson
Ces muffins s’accompagnent à merveille d’un thé rouge rooibos : infusion sud-africaine sans théine, aux notes légèrement vanillées, ou d’un simple verre de lait froid pour les enfants.
L’info en plus
Le muffin, originaire des îles britanniques puis popularisé aux états-unis, doit son moelleux caractéristique à sa cuisson individuelle en caissette. L’association banane-fraise est un classique revisité qui apporte fraîcheur et douceur à cette pâtisserie du quotidien.
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Comment présenter ces muffins
Disposez les muffins sur un joli plat de présentation à étage, pour un effet gourmand digne d’un brunch. Une touche de sucre glace saupoudrée juste avant de servir apporte une finition élégante et appétissante.
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