Dans les cuisines familiales britanniques comme dans les foyers français équipés d’un robot multifonction, le scone connaît une véritable renaissance. Cette pâtisserie, à mi-chemin entre le biscuit et le petit pain, s’invite désormais sur toutes les tables grâce à une préparation simplifiée par le Thermomix. Reportage gourmand sur une recette qui réconcilie tradition anglaise et modernité technologique.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Le scone est une pâtisserie énergétique et riche en matières grasses, avec un apport calorique important dû à la combinaison de beurre, sucre et produits laitiers.
Protéines : L'apport en protéines est modéré, provenant principalement de la farine et des œufs, avec environ 7 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est assez élevée à 1.2 g pour 100 g, due à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement ou en petites portions, idéalement accompagné de thé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
309 kcal
Prot. 7.1 g —
Gluc. 43.4 g —
Lip. 11.8 g
Par portion (4 parts)
440 kcal
Prot. 10.2 g —
Gluc. 62 g —
Lip. 16.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 309 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 6.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.4 g |
| dont sucres | 10.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.2 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, versez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Mixez 5 secondes à vitesse 4 pour bien mélanger les ingrédients secs. Cette étape garantit une répartition homogène de la levure, essentielle pour une pousse (le fait de gonfler grâce à la levure) réussie.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre froid coupé en petits cubes. Mixez 10 secondes à vitesse 5 jusqu’à obtenir une texture sableuse, semblable à du sable fin. Le beurre doit rester froid pour donner du croustillant aux scones.
3. Ajout des liquides
Versez le lait et l’oeuf dans le bol. Mélangez 15 secondes en mode pétrissage (fonction qui travaille la pâte comme le ferait une main), vitesse épi, jusqu’à former une boule homogène et légèrement collante.
4. Façonnage
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 3 centimètres environ. Découpez des cercles à l’aide de l’emporte-pièce, sans tordre le geste pour ne pas écraser les bords.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 200 degrés. Disposez les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de jaune d’oeuf et enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour des scones qui gonflent parfaitement et restent moelleux à l’intérieur, ne travaillez jamais trop la pâte : plus vous la manipulez, plus elle devient élastique et les scones seront durs plutôt que légers. Un geste rapide et délicat suffit amplement.
Un thé anglais pour l’accompagner
Rien ne sublime davantage un scone qu’une tasse de thé noir type earl grey ou english breakfast, servie bien chaude. Cette association, née dans les salons victoriens, reste indémodable et apporte une touche d’authenticité à la dégustation.
L’info en plus
Le scone tire ses origines d’Écosse au XVIe siècle, où il était initialement cuit sur une pierre chaude avant l’apparition des fours modernes. Popularisé ensuite par la tradition du thé de l’après-midi britannique, il s’accompagne traditionnellement de crème épaisse et de confiture, dans un rituel appelé cream tea.
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Comment présenter vos scones
Disposez les scones tièdes sur un plat de présentation à étages typique du service à l’anglaise, en alternant avec des ramequins de confiture de fraises et de clotted cream (crème épaisse traditionnelle britannique). Un service dans une théière en porcelaine complète parfaitement cette mise en scène so british.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Cozary Plateau Repas 3 Étages, Plateau De Service Bois 28.9x12.5x1.2cm, Support Gateau, Support en Métal Noir, Plats Et Plateaux, Presentoir a Gateau, pour Buffet/Desserts/FruitsExcellente Durabilité: Structure métallique + plateau en bambou, durable, résistant aux chutes, garantissant la sécurité des aliments. La conception à trois niveaux du présentoir permet de présenter de manière esthétique les desserts, les hors-d'œuvre, les gâteaux, les fruits, etc. Il peut également servir de support pour parfums ou de rangement pour cosmétiques Support Stable: La structure métallique en X à la base et les pieds extensibles vers l'extérieur forment un support stable, rendant le plateaux solide et résistant aux secousses. La conception incurvée des roulettes des pieds facilite le déplacement lors du nettoyage. Ce plateau traiteur permet à vos invités de se servir facilement de tous les aliments disposés sur le plateau, quel que soit leur angle d'approche Installation et Nettoyage Faciles: Le plateau service à trois niveaux s'assemble et se démonte facilement en suivant les étapes illustrées. Une fois installé, ses dimensions sont de 35 x 29 x 22,5 cm. Il comprend 3 plateau rectangulaire de 28,9 x 12,5 x 1,2 cm qui peuvent être démontés et utilisés séparément. Facile à nettoyer après la fête, il suffit de le rincer à l'eau claire ou de l'essuyer avec un chiffon humide (ne passe pas au lave-vaisselle) Gain de Place: Le plateau cuisine à trois niveaux optimise l'espace vertical et rend votre présentation plus esthétique. Le plateau utilise efficacement l'espace limité de la table et garantit une présentation élégante. Lorsqu'il n'est pas utilisé, les 3 étagères du plateau peuvent être démontées et empilées pour un rangement pratique Convient à de Nombreuses Occasions et à de Multiples Usages: Ce plateau buffet à trois étagères est idéal pour les petits-déjeuners, les dîners, les fêtes d'anniversaire, les réunions de famille, les fêtes, les mariages, les baptêmes et toute autre occasion où l'on présente des aliments. De plus, c'est une solution pratique pour le rangement quotidien, qui vous permet de garder votre cuisine et votre salle de bain bien rangées. Ce plateau decoratif est un excellent cadeau à offrir à vos amis ou à votre famille32,99 € -
Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 €
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