Dans la grande famille des petits-déjeuners qui tiennent au corps, le muffin anglais aux œufs brouillés occupe une place à part. C’est un classique de comptoir, né pour aller vite, mais qui révèle surtout une règle d’or: quand on soigne les détails, même une recette simple prend des allures de grand moment. Ici, pas de produits frais à courir acheter au dernier moment. Tout est pensé pour une cuisine du quotidien, organisée et rassurante, avec des ingrédients stables et livrables. Le résultat: des muffins bien toastés, une garniture d’œufs brouillés doux et crémeux, et une touche de caractère grâce à quelques condiments malins. Tu vas voir, c’est comme construire un petit sandwich chaud: on prépare, on chauffe, on assemble, et on savoure.
20 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce muffin anglais aux œufs brouillés est un plat énergétique et riche, typique d'un petit-déjeuner copieux ou d'un brunch anglo-saxon.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce aux œufs en poudre réhydratés et au fromage cheddar, fournissant environ 11 g pour 100 g de plat.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 91 g pour 100 g), principalement due à la moutarde, la sauce piquante et les cornichons.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
208 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 16.8 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
449 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 36.2 g —
Lip. 22.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 208 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.8 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la base d’œufs
Dans un bol, mélange les œufs en poudre, le lait en poudre, l’eau, le sel et le poivre. Fouette doucement, sans éclabousser. L’objectif est d’obtenir une préparation lisse, sans grumeaux. Laisse reposer 5 minutes: c’est un petit temps de pause qui aide la poudre à bien s’hydrater, comme une éponge qui boit l’eau.
2. Chauffer la poêle sans se presser
Pose une poêle antiadhésive sur feu très doux et ajoute le beurre clarifié. Le beurre clarifié, un beurre dont on a retiré l’eau et les protéines, supporte mieux la chaleur et donne une texture plus régulière. Attends que le beurre fonde et nappe le fond de la poêle.
3. Cuire les œufs brouillés en douceur
Verse la préparation d’œufs dans la poêle. Remue avec une spatule en formant des petits mouvements lents, comme si tu voulais rassembler des nuages. Les œufs doivent épaissir progressivement. Si tu as un thermomètre, vise environ 70 à 75 °C: à cette zone, les œufs prennent sans devenir secs. Si tu n’en as pas, retiens cette règle simple: dès que ça commence à accrocher, c’est que le feu est trop fort, donc baisse immédiatement.
4. Arrêter la cuisson au bon moment
Quand les œufs sont crémeux et encore légèrement brillants, coupe le feu. La chaleur de la poêle continue de cuire un peu, c’est ce qu’on appelle la cuisson résiduelle, la chaleur qui poursuit la cuisson même après avoir éteint. Ajoute la moutarde et la sauce piquante, puis mélange. Incorpore le cheddar en poudre et remue encore: il va épaissir légèrement et donner un goût rond.
5. Toaster les muffins
Ouvre les muffins anglais en deux. Fais-les toaster au grille-pain jusqu’à obtenir une surface dorée. Le toastage, le fait de griller pour sécher et colorer, est important: il crée une fine croûte qui évite que les œufs détrempent le pain.
6. Assaisonner et donner du relief
Hache finement les cornichons au couteau. Sur la base de chaque muffin, dépose une petite cuillère de cornichons. Ajoute une portion généreuse d’œufs brouillés. Termine avec quelques oignons frits pour le croquant. Referme avec le chapeau du muffin, sans écraser.
7. Servir immédiatement
Sers tout de suite, tant que les muffins sont chauds et que les œufs restent moelleux. Si tu dois attendre 5 minutes, garde les œufs dans la poêle hors du feu, couvercle entrouvert, et toaste les muffins au dernier moment.
Mon astuce de chef
Pour des œufs brouillés encore plus crémeux, ajoute 1 cuillère à soupe d’eau supplémentaire au mélange au départ et cuis à feu très doux en remuant sans arrêt. La patience est ton superpouvoir: plus tu vas lentement, plus la texture devient douce, comme une crème.
Café long ou thé noir
Un café long met en avant le côté grillé du muffin, tandis qu’un thé noir (type breakfast) nettoie le palais entre deux bouchées. Si tu aimes les contrastes, une boisson pétillante sans alcool fonctionne aussi très bien avec les cornichons.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: le muffin anglais est un pain rond cuit sur plaque, très présent dans les petits-déjeuners anglo-saxons. Dans sa version la plus célèbre, il accueille des œufs et une garniture chaude. Ici, on garde l’esprit: du moelleux, du croustillant et une garniture riche, mais on le rend accessible avec des ingrédients de placard et une méthode de cuisson fiable.
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine très sensible et ne prend que 2 à 3 secondes pour obtenir le résultat de mesure. Plage de -50 °C à 300 °C (-58 °F à +572 °F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra longue : la sonde ultra fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui garantit une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments et peut être facilement inséré dans une grande viande grillée sans vous brûler les doigts. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un étui de protection qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais aussi pour protéger la sonde et vous protéger, vous et votre famille, contre les coups de couteau Étalonnage Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée. Il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains de la température élevée. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts et répond à différentes exigences de température lors de la cuisson.5,99 €
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Astuces de présentation
Dispose chaque muffin sur une assiette chaude, idéalement en porcelaine épaisse, pour garder la chaleur. Coupe un muffin en deux en biais et pose les deux moitiés légèrement décalées: on voit les œufs, c’est plus appétissant. Ajoute à côté un petit ramequin de sauce piquante pour ceux qui veulent relever. Pour un esprit brunch, présente le tout sur une planche de service et laisse chacun se servir, mais assemble les muffins au dernier moment pour préserver le croustillant.
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Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,07 €
