Il y a des desserts qui racontent une histoire, un voyage, une escale gourmande entre l’Asie et la pâtisserie française. Le cupcake au thé vert, litchi et rose appartient à cette catégorie de créations où l’audace florale rencontre la délicatesse du fruit exotique. Ce mariage, popularisé par les grandes maisons de pâtisserie parisiennes, s’invite aujourd’hui dans nos cuisines pour une expérience sensorielle hors du commun. Enfilez votre tablier, l’aventure commence.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake est un dessert très énergétique et sucré, riche en matières grasses et en sucres simples, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste faible (1, 78 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 37 g pour 100 g), liée principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement et en petites portions, car ce dessert cumule sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
1401 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 146.5 g —
Lip. 62.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 29.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte au thé vert
Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le matcha (poudre de thé vert japonais très fine, reconnaissable à sa couleur vive). Dans un autre récipient, fouettez le lait, l’huile et un œuf entier. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
2. Ajouter les morceaux de litchi
Égouttez soigneusement les litchis en conserve, puis coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, en veillant à ne pas trop travailler l’appareil pour garder des cupcakes bien aériens.
3. Cuire les cupcakes
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers seulement. Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir sec.
4. Préparer le glaçage à la rose
Pendant que les cupcakes refroidissent, fouettez le beurre pommade au robot pâtissier jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis l’eau de rose et une pincée de colorant rose. Fouettez encore quelques minutes pour obtenir une texture souple et onctueuse.
5. Dresser et décorer
Une fois les cupcakes complètement froids, garnissez la poche à douille équipée d’une douille cannelée avec le glaçage. Formez une jolie rosace sur chaque cupcake, puis déposez un petit morceau de litchi ou quelques pétales de rose comestibles pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le glaçage ne fonde ou ne s’affaisse, laissez toujours vos cupcakes refroidir complètement avant de les décorer. Un glaçage posé sur un gâteau encore tiède perd toute sa tenue en quelques minutes seulement.
Le thé qui sublime le dessert
Servez ces cupcakes avec un thé au jasmin légèrement infusé ou un champagne rosé demi-sec. Les notes florales du thé ou les bulles délicates du champagne accompagnent à merveille la douceur du litchi et la puissance aromatique du matcha.
L’info en plus
Le litchi, originaire de Chine, est cultivé depuis plus de 2 000 ans et symbolise l’amour et la romance dans la culture asiatique. Associé au thé vert matcha et à l’eau de rose, il compose une palette de saveurs typique de la pâtisserie fusion franco-asiatique, très en vogue dans les salons de thé parisiens depuis une dizaine d’années.
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Comment présenter ces cupcakes
Disposez vos cupcakes sur un plat de présentation à étages en porcelaine blanche, qui mettra en valeur le rose pâle du glaçage et le vert tendre de la génoise. Pour une touche plus raffinée, ajoutez quelques pétales de rose séchés autour du plat et proposez le thé dans une théière en fonte japonaise accompagnée de tasses assorties sans anse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Eidoct Plateau à 3 étages rond en porcelaine, présentoir à gâteaux, support à desserts, plateau de service, plat pour thé, mariage et anniversaire (vert)Matériaux de haute qualité : fabriqué en porcelaine d'os de haute qualité, sans plomb et sain, glaçage lisse, sain et facile à nettoyer. Idéal pour un usage quotidien en famille. Parfait pour les mini-cupcakes, crackers, fraises, pralines, sandwichs à emporter ou autres petits desserts sur le support, lors d'un anniversaire, mariage ou goûter. 【Facile à monter et peu encombrant】 Ce support de service à étages nécessite moins de 3 minutes pour être assemblé et démonté pour le stockage. Il peut être installé sur 2 ou 3 niveaux selon vos besoins. Et les plateaux de service sont empilables, un grand avantage pour ceux qui ont peu d'espace de rangement. Sûr et facile à nettoyer : Ce support à desserts est fabriqué en porcelaine de haute qualité, stable, il est sans danger pour les aliments et sans plomb. Diamètre du support à dessert : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Hauteur : 38,1 cm. L’ensemble du support à desserts est solide et stable grâce à la connexion des niveaux par des piliers solides. Facile à assembler et ne nécessite aucun outil. 【Convient à de nombreuses occasions】Ce plateau de service à 3 étages peut être utilisé comme support à gâteaux, présentoir à desserts ou support à cupcakes et pour d'autres fruits ou bonbons. Le présentoir à gâteaux à 3 étages peut être utilisé pour tous les types d'événements et fêtes, tels que les fêtes d'anniversaire, les réceptions de mariage, les thés, les dîners aux chandelles, les baby showers, Noël, Thanksgiving ou la décoration intérieure, pour présenter de délicieux desserts. Une belle présentation pour votre prochaine fête : Support à cupcakes luxueux et élégant, parfait pour la décoration de la table à manger ou de la table de service. Ce support à cupcakes s’adapte définitivement à tous les styles de décoration et thèmes de fête, ce qui en fait un excellent cadeau pour votre famille et vos amis. Ce plateau peut non seulement être un présentoir à dessert sur la table, mais aussi un présentoir à bijoux pour ranger vos bijoux, montres, boucles d'oreilles, bagues, etc. et les poser sur votre coiffeuse.35,44 € -
YBK Tech Plat de service à gâteaux avec assiettes en porcelaine sur 3 étages Blanc Silver RodHauteur : 36,5 cm. Longueur : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de la taille réelle avant de passer commande. Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure renforcée. Idéal en tant que support à cupcakes, desserts, friandises, fruits et autres. Il peut être utilisé dans tous types d’événements et fêtes, tels qu’un thé, une fête prénatale, une remise de diplôme, un mariage, à Noël et Thanksgiving ou pour décorer la maison. Contenu : 1 assiette supérieure de 15,2 cm, 1 assiette intermédiaire de 20,3 cm, 1 assiette inférieure de 25,4 cm et 1 tige en fer. Conseils d’entretien : faciles à nettoyer à l'eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous faire une idée de la taille réelle avant de passer commande.24,00 €
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