Dans les rayons des grandes surfaces, le paquet jaune orné de longs bâtonnets fait de l’œil aux petits comme aux grands depuis des décennies. Aujourd’hui, la rédaction s’attaque à un classique de la pâtisserie industrielle française pour vous livrer une version maison, plus authentique et sans additifs (substances ajoutées aux produits alimentaires pour en modifier la texture, le goût ou la conservation). Cap sur une recette accessible, gourmande, et parfaite pour un goûter en famille.
30 minutes
12 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit est un produit très énergétique et riche en graisses, typique d'une pâtisserie gourmande avec enrobage au chocolat.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré avec environ 7 g pour 100 g, provenant principalement de la farine et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est faible, inférieure à 0, 1 g pour 100 g, ce qui est acceptable pour ce type de produit sucré.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
398 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 51.9 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
650 kcal
Prot. 11.5 g —
Gluc. 84.7 g —
Lip. 29.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 398 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 51.9 g |
| dont sucres | 16 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.2 g |
| Sel | 0.09 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure boulangère et le sel. Ajoutez le lait tiède et l’huile, puis pétrissez pendant 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
2. Façonner les bâtonnets
Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte en appuyant doucement avec vos paumes. Divisez-la en petites boules, puis roulez chacune entre vos mains pour former de longs bâtonnets fins et réguliers, d’environ 15 centimètres de longueur.
3. Cuire les biscuits
Déposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien pour qu’ils ne se collent pas à la cuisson. Enfournez à 180 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croquants. Laissez refroidir complètement sur une grille.
4. Faire fondre le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (technique de cuisson douce consistant à chauffer un récipient placé dans un autre contenant de l’eau chaude) avec l’huile de tournesol, en mélangeant régulièrement. Surveillez la température avec le thermomètre de cuisine : elle ne doit pas dépasser 45 degrés pour garder un chocolat brillant.
5. Tremper les biscuits
Une fois les bâtonnets bien froids, trempez une extrémité de chacun dans le chocolat fondu, sur environ un tiers de leur longueur. Déposez-les ensuite sur une feuille de papier cuisson et laissez le chocolat durcir à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Mon astuce de chef
Pour des bâtonnets parfaitement réguliers, utilisez une poche à douille sans embout pour déposer la pâte directement sur la plaque, plutôt que de rouler chaque biscuit à la main. Vous gagnerez en régularité et en rapidité.
Un thé noir pour accompagner la gourmandise
Ces biscuits croquants et chocolatés se marient à merveille avec un thé noir type earl grey, dont les notes de bergamote viennent contraster agréablement avec l’amertume du chocolat noir. Pour les enfants, un verre de lait froid reste une valeur sûre.
L’info en plus
Le biscuit mikado est né en France en 1974, sous l’impulsion de la biscuiterie LU. Son nom rend hommage au jeu japonais du mikado, où l’on retire des baguettes empilées sans faire bouger les autres. Un clin d’œil ludique qui a fait toute la réputation de ce goûter devenu culte.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Lallemand Levure boulangère sèche instantanée (500 g) | Végane, sans gluten ni soja, halal, casher, emballage sous videPoudre de boulangerie instantanée de qualité boulangerie premium ajouter directement à la pâte sans dissoudre Végétalien sans gluten, sans soja halal, casher9,99 € -
SAF Levure – Levure de Boulanger Instantanée pour Pains - 125 g + sticker marque Nomad ExoticLevure de boulangerie instantanée hautement active pour des pains légers et moelleux. Convient à tous types de recettes de pain, brioches, pizzas et pâtisseries. Format économique de 125 g, idéal pour les amateurs de boulangerie et les professionnels Facile à utiliser, pas besoin de laisser reposer, ajoutez simplement à vos ingrédients Levure de qualité professionnelle, garantie pour des résultats constants et délicieux9,39 €
-
Chocolat de Couverture Noir Excellence pistoles 55% 5 kg67,99 € -
Cacao Barry - Chocolat Noir Force Noire 50% Cacao en Pistoles 1 kg - Pour Pâtisserie Professionnelle, Mousses, Ganaches - Sac RefermableSAVEUR INTENSE : Découvrez le chocolat noir patissier Cacao Barry Force Noire 50% avec son goût de cacao robuste et rond en bouche, idéal pour des créations gourmandes. DOSAGE FACILE : Les pistoles chocolat patisserie de ~2g simplifient la fonte et le dosage précis, garantissant la réussite de toutes vos recettes chocolatées. POLYVALENCE CULINAIRE : Parfait pour les professionnels et amateurs, ce chocolat de couverture noir est idéal pour mousses, ganaches, sauces et biscuits, mais non pour le moulage. QUALITÉ VÉGÉTARIENNE : Ce chocolat patissier professionnel de 1 kg est adapté aux végétariens et certifié Cocoa Horizons, avec un sac refermable 100% recyclable. MARQUE DE CONFIANCE : Cacao Barry, une marque reconnue, vous offre ce chocolat noir de couverture avec des ingrédients de qualité et un arôme naturel de vanille.16,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel7,97 € -
Poche a Douille Patisserie,100 Poches à Douille Jetables, Poches à Douille Professionnelles, Poches à Douille Jetables pour Pâtisserie,Très Approprié pour Faire des Gâteaux et des Biscuits.🥝Notre Poche a Douille Patisserie est faite de matériaux de qualité alimentaire, non toxiques et inodores, sûrs et sains stables, durables, antidérapants et résistants aux déchirures,parfaits pour la confection de gâteaux, biscuits, chocolat ou purée de pommes de terre et autres gourmandises. 🥝Design antidérapant:la surface de cette poche à douille est dotée de points concaves,qui peuvent augmenter la friction de la main et empêcher efficacement le glissement,poche à douille au design épaissi n'est pas facile à casser et convient aux douilles à douille,douilles à bille,etc. 🥝Emballage & taille:Emballé avec 100 poches à douille jetables,chaque pièce mesure 30 x 20 cm,vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les snacks,la décoration de gâteaux,les desserts et la pâtisserie. 🥝Large utilisation:Avec notre poche à douille jetable, vous aurez plus de plaisir à faire de la pâtisserie,accompagnez vos enfants pour réaliser de nombreuses friandises et soyez parfait pour Pâques, Noël, les fêtes de famille, etc. 🥝Conseils de chaleur:Veillez à ne pas couper trop de la poche à douille, sinon l'ouverture de la poche à douille ne peut pas serrer l'ouverture de la poche à douille.Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.5,98 €
-
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter ces biscuits maison
Disposez vos bâtonnets debout dans un joli verre haut ou dans un pot en verre transparent, comme de véritables mikados prêts à être piochés. Pour un goûter d’enfants, misez sur une planche de présentation en bois où les biscuits sont alignés côte à côte, extrémité chocolatée bien visible. Un joli torchon en lin glissé sous les biscuits apportera une touche rustique et chaleureuse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
COOK CONCEPT Bocal Haut en Verre Couvercle Silicone 2 L Conservation | Verre borosilicate, bocal haut, couvercle silicone, 2 litres, conservation et stockage, bambou et transparentCOUVERCLE SILICONE : sa fermeture hermétique conserve les aliments. Un bocal frais et hermétique CONTENANCE 2 L : son grand volume range provisions et ingrédients. Un bocal généreux et polyvalent EN VERRE BOROSILICATE : sa matière résiste à la chaleur et aux chocs. Un bocal résistant et fiable CONSERVATION : il garde les aliments à l'abri de l'air et de l'humidité. Un stockage hermétique au quotidien POLYVALENT : idéal pour pâtes, riz, céréales, biscuits et légumes. Un bocal à multiples usages7,99 € -
COOK CONCEPT - Bocal Haut en Verre avec Couvercle Joint Silicone - 1,2 Litres - Multifonction Conservation et Stockage - Résistance -40°C/+460°C - Transparent - Passe au Lave-VaisselleConservation Pratique : Ce bocal est conçu pour conserver efficacement vos aliments, offrant une solution de stockage polyvalente Visibilité Immédiate : Grâce à sa transparence, surveillez facilement le contenu et la quantité restante Entretien Facile : Passe au lave-vaisselle, ce bocal est réutilisable et simple à nettoyer, facilitant son usage quotidien Matériaux de Qualité : Fabriqué en verre borosilicate avec couvercle en bambou et joint en silicone pour une étanchéité optimale Solution Durable : COOK CONCEPT propose un bocal robuste et résistant aux températures extrêmes, idéal pour une utilisation multifonction9,99 €
-
Livoo - Maxi Planche apéritive MES151 - Acacia FSC, 75 * 19,5 cm, Pieds en Bois, ideale pour présenter apéritif, BrunBOIS FSC : La Maxi Planche Apéritive est fabriquée en bois d'acacia certifié FSC, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi une gestion responsable des forêts. SPACIEUSE : Avec des dimensions généreuses de 75 x 19,5 cm, cette planche offre amplement d'espace pour présenter une variété de délicieux apéritifs, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits secs. STABILITÉ : Dotée de pieds en bois, cette planche apéritive repose solidement sur votre table ou votre comptoir, assurant une présentation élégante et sécurisée de vos mets, sans risque de renversement. CONVIVIALITÉ : Parfaitement conçue pour les moments de partage, cette planche est l'accessoire idéal pour vos soirées entre amis ou en famille, ajoutant une touche rustique et chaleureuse à vos réceptions.24,90 €19,99 €-20% -
10 Planches à Découper en Bambou avec Poignée, 40 x 20 cm | Planches apéro réversibles pour fromage, charcuterie et pain, avec trou de suspension et surface adaptée à la gravure laser.Dimensions adaptées à un usage quotidien: Ce lot comprend 10 planches à découper en bambou, chacune mesurant environ 40 x 20 x 1,5 cm. Leur grande surface permet de préparer aisément légumes, charcuterie, fromage, pain et autres aliments. L’épaisseur généreuse offre une stabilité optimale pour toutes vos découpes Planche pratique et résistante: Fabriquée en bambou naturel de qualité, chaque planche est pressée latéralement et prétraitée avec de l’huile minérale. Elle est robuste, solide et difficile à fissurer. Dotée d’une poignée avec trou de suspension, elle est facile à transporter et peut aussi servir comme élément décoratif mural Support idéal pour gravure personnalisée: La surface lisse de ces planches en bois est parfaite pour la gravure au laser, les dessins ou les personnalisations créatives. Offrez-les comme cadeau original à vos proches à l’occasion de la fête des mères, Noël, mariages ou pendaisons de crémaillère Facile à entretenir: Le bambou est naturellement facile à nettoyer : un simple rinçage à l’eau savonneuse suffit. Il est recommandé de ne pas les tremper ni les passer au lave-vaisselle. Un huilage régulier prolonge leur durée de vie et conserve leur aspect soigné Utilisation polyvalente: Ces planches peuvent être utilisées pour découper pain, fromage, viande, fruits, légumes ou pizza. Grâce à leur surface réversible, elles font également office de plateaux à fromage, planches à charcuterie ou assiettes de service. Fonctionnelles et esthétiques, elles sont aussi un excellent choix de cadeau pour les fêtes et les nouveaux foyers59,99 €
