Le thé, cette boisson millénaire, est une véritable passion pour certains. Pourtant, sa préparation requiert un certain savoir-faire pour en apprécier toutes les saveurs. Plusieurs erreurs sont souvent commises lors de cette étape cruciale. Voici donc quelques conseils pour éviter ces écueils courants.
Table des matières
Utilisation incorrecte de la température d’eau
Importance de la température d’eau
L’une des erreurs les plus communes consiste à utiliser une eau à la mauvaise température. En effet, chaque type de thé nécessite une température d’infusion spécifique pour libérer au mieux ses arômes. Un thé vert par exemple ne s’infuse pas à la même température qu’un thé noir.
Comment obtenir la bonne température ?
Dans l’idéal, utilisez un thermomètre ou une bouilloire avec réglage précis de la température. Si vous ne disposez pas de ces outils, retenez que l’eau frémissante correspond environ à 85°C, idéale pour le thé vert. Pour le thé noir, portez l’eau à ébullition (100°C).
Ainsi, faire attention à la température de votre eau peut améliorer considérablement votre expérience du thé. Cela nous mène naturellement vers un autre élément primordial : le choix du thé et de l’eau.
Choix erroné du thé et de l’eau
Type et qualité du thé
L’autre écueil majeur concerne le choix du thé lui-même. De nombreux thés industriels contiennent beaucoup d’additifs qui masquent les véritables saveurs délicates du produit original. Optez autant que possible pour des thés en vrac ou des sachets contenant des feuilles entières.
Eau utilisée pour l’infusion
L’eau utilisée pour infuser le thé est également capitale : une eau trop chlorée ou trop calcaire peut altérer les saveurs subtiles du thé. Dans l’idéal, utilisez une eau faiblement minéralisée et sans chlore perceptible.
Après avoir abordé l’importance du choix de votre eau et de votre thé, penchons-nous maintenant sur une autre problématique : celle de la durée d’infusion.
Durée d’infusion trop longue ou trop courte
Trouver le juste temps d’infusion
C’est probablement ici que se situe l’erreur la plus courante : beaucoup d’amateurs de thé ont tendance à infuser leur boisson favorite trop peu ou trop longtemps ! Cela a pour effet soit de rendre le goût trop subtil voire inexistant, soit au contraire d’exacerber certains arômes et notamment l’amertume désagréable.
Bonnes pratiques pour réussir son infusion
- Pour un thé vert, comptez généralement entre 1 et 3 minutes d’infusion maximum;
- Pour un Oolong semi-fermenté, comptez plutôt entre 4 et 5 minutes ;
- Pour un thé noir compte aux alentours des 4 minutes.
Ce dernier point nous amène en douceur vers notre dernière recommandation : ne négligez pas le principe du rinçage du thé.
Négliger le principe du rinçage du thé
Raison derrière le rinçage
Dernier conseil mais non des moindres : avant même de passer à l’infusion proprement dite, il est recommandé dans certains cas d’effectuer ce qu’on appelle un « rinçage » du thé.
| Type of tea | Rinse required ? |
|---|---|
| Oolong and Pu’er teas | Yes |
| Black and Green teas | No |
Un bon rituel autour du service du thé passe aussi par une transition soigneuse entre chacune des étapes mentionnées ci-dessus.
Pour conclure, on notera combien il est essentiel de respecter certaines règles lorsqu’on prépare son breuvage favori : vérifiez bien la température de votre eau selon le type de votre infusion ; choisissez judicieusement votre type et qualité de thé ainsi que l’eau utilisée ; maîtrisez bien vos temps d’infusions et n’hésitez pas à rincer vos thés si nécessaire. En respectant ces principes simples vous devriez pouvoir profiter pleinement des subtilités offertes par chaque tasse.Dégustez avec plaisir et savourez chaque instant !