Sur les étals d’automne, la farine de châtaigne fait son grand retour dans les cuisines gourmandes. Ce biscuit, croisement audacieux entre tradition ardéchoise et gourmandise moderne, marie la douceur boisée de la châtaigne aux éclats fondants de chocolat et à l’acidité subtile des cranberries. Une recette accessible, testée et approuvée, qui devrait séduire petits et grands autour d’un goûter réconfortant.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce biscuit automnal est un produit très énergétique et riche en graisses, particulièrement en graisses saturées, avec une teneur importante en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 5 g pour 100 g, provenant principalement de la farine de blé et du chocolat.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 69 g pour 100 g, apportée essentiellement par le beurre et la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées et sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 440 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.5 g |
| dont sucres | 26.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 3.5 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer la pâte
Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf et bien fouetter pour tout incorporer. Cette étape s’appelle le crémage: mélange qui donne du moelleux au biscuit.
2. Incorporer les farines
Verser la farine de châtaigne, la farine de blé, la levure et le sel. Mélanger délicatement à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation pour garder du moelleux.
3. Ajouter les gourmandises
Incorporer les pépites de chocolat et les cranberries séchées. Bien répartir dans la pâte pour que chaque biscuit ait sa part de croquant et de fondant.
4. Façonner les biscuits
Former des petites boules de pâte avec les mains, de la taille d’une noix, et les disposer sur une plaque recouverte d’un tapis de cuisson en silicone en les espaçant bien, car ils vont s’étaler à la cuisson.
5. Cuire au four
Enfourner à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, car les biscuits durcissent en refroidissant.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé de châtaigne, torréfiez légèrement la farine à sec dans une poêle pendant deux minutes avant de l’utiliser: cela réveille ses arômes boisés et sublime toute la recette.
Un thé fumé pour accompagner
Ces biscuits rustiques s’accordent parfaitement avec un thé fumé type lapsang souchong, dont les notes boisées font écho à la châtaigne. Pour les amateurs de douceur, un chocolat chaud légèrement épicé à la cannelle complète harmonieusement ce goûter d’automne.
L’info en plus
La farine de châtaigne est une spécialité emblématique des régions montagneuses comme l’Ardèche ou la Corse, où le châtaignier était surnommé l’arbre à pain tant il nourrissait les populations autrefois. Sans gluten à l’état pur, elle apporte une saveur douce et légèrement sucrée, très différente des farines classiques.
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Comment présenter ces biscuits gourmands
Disposez les biscuits sur un plat de présentation en bois pour renforcer l’esprit rustique et automnal de la recette. Un joli napperon en lin et quelques châtaignes entières en décoration apporteront une touche champêtre parfaite pour un goûter convivial ou un café gourmand.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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TWINKLEMON Lot de 2 plateaux décoratifs en bois avec motif nuage irrégulierUtilisation polyvalente : avec 2 pièces dans le paquet, ces plateaux en bois sont parfaits pour diverses scènes. Placez-en un dans votre chambre pour contenir vos bijoux et l'autre dans la salle de bain pour le parfum. Ce sont d'excellents plateaux décoratifs pour la décoration de la maison. Bois naturel : fabriqué en bois naturel, ce plateau à parfum nuage en bois apporte une texture chaleureuse à votre espace. Le bois donne une esthétique naturelle, ce qui en fait des plateaux en bois idéaux pour la décoration de la maison. Vous allez adorer la sensation de confort qu'ils ajoutent. Design en forme de nuage : le design unique en forme de nuage fait ressortir ces plateaux de table basse. Il est non seulement beau, mais ajoute également une touche de personnalité. Ils sont un excellent choix comme plateaux décoratifs en bois pour votre table basse. Bien dimensionné pour un usage quotidien : mesurant 40 x 17,5 x 3,8 cm, s'adapte parfaitement aux bureaux, tables de chevet, comptoirs de salle de bain ou tables d'entrée sans submerger la surface. Vous pouvez facilement placer vos bagues, bibelots et autres petits articles. Offre juste assez de place pour garder vos accessoires préférés visibles et organisés. Design attentionné prêt à offrir pour une utilisation quotidienne à long terme : le plateau de bureau en bois est intemporel, son design polyvalent et sa fonctionnalité pratique en font un cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire ou des vacances pour les amis et la famille, et il se marie parfaitement avec de petits cadeaux comme des bougies parfumées, des ensembles de bijoux ou des minis de soins de la peau pour un cadeau personnalisé et prêt à offrir qui fonctionne pour toutes les occasions.34,30 €
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Lot de 6 petits plateaux ovales en bambou - 17,5 x 8,8 cmBeauté en bambou naturel : notre plateau ovale en bois est fabriqué en bambou naturel, inodore, durable et pas facile à déformer. Au cours du processus de production, une carbonisation hydrothermale est effectuée. Par conséquent, le plateau ovale en bambou peut être utilisé à plusieurs reprises et est très respectueux de l'environnement. Design exquis : plateau en bois Le design simple et élégant du plateau, associé à des bords légèrement surélevés, empêche efficacement les objets de glisser. Plateau de service en bois - La palette a une surface lisse qui est non seulement élégante, mais aussi facile à nettoyer - Il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide ou de la rincer à l'eau pour la garder propre et brillante Nettoyage et entretien faciles : il est facile de garder ces plateaux en bambou propres. Essuyer avec un chiffon humide et laisser sécher à l'air libre. Évitez de tremper ou d'exposer à l'eau pendant une longue période pour prolonger sa durée de vie. Ce soin à faible intensité garantit que vos palettes en bois restent fraîches pendant des années. Entretien sans souci pour un usage quotidien Bords arrondis et design en relief : petit plateau en bois. Les bords sont lisses et arrondis pour éviter les rayures et être sans danger pour les enfants et les meubles. Plateau ovale en bois - Les bords surélevés discrets aident à prévenir les petits objets ou les déversements et permettent de garder de l'ordre sur les plans de travail de la salle de bain ou les plateaux de table. Petit plateau en bois pratique et élégant, adapté à un usage quotidien Multifonction : petit plateau en bois - Ce plateau à collation est adapté pour les restaurants, les cafés et un usage domestique et offre de la place pour une variété de contenus tels que des sushis, des salades, des desserts, des fruits et plus encore. Les plateaux de cuisine conviennent également comme étagères élégantes pour présenter des bijoux, des bougies, des cosmétiques et des petits objets, assurant ainsi l'ordre et l'élégance.13,99 €
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