Il y a des desserts qui racontent une histoire, un voyage, une escale gourmande entre l’Asie et la pâtisserie française. Le cupcake au thé vert, litchi et rose appartient à cette catégorie de créations où l’audace florale rencontre la délicatesse du fruit exotique. Ce mariage, popularisé par les grandes maisons de pâtisserie parisiennes, s’invite aujourd’hui dans nos cuisines pour une expérience sensorielle hors du commun. Enfilez votre tablier, l’aventure commence.
35 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce cupcake est un dessert très énergétique et sucré, riche en matières grasses et en sucres simples, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport protéique reste faible (1, 78 g pour 100 g), insuffisant pour constituer une source significative de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 37 g pour 100 g), liée principalement à la levure chimique et au beurre.
À consommer occasionnellement et en petites portions, car ce dessert cumule sucres simples et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
374 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 39.1 g —
Lip. 16.6 g
Par portion (4 parts)
1401 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 146.5 g —
Lip. 62.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 374 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.1 g |
| dont sucres | 29.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte au thé vert
Préchauffez votre four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le matcha (poudre de thé vert japonais très fine, reconnaissable à sa couleur vive). Dans un autre récipient, fouettez le lait, l’huile et un œuf entier. Versez ce mélange liquide sur les ingrédients secs et remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
2. Ajouter les morceaux de litchi
Égouttez soigneusement les litchis en conserve, puis coupez-les en petits morceaux. Incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule, en veillant à ne pas trop travailler l’appareil pour garder des cupcakes bien aériens.
3. Cuire les cupcakes
Répartissez la pâte dans les caissettes en papier disposées dans le moule à muffins, en remplissant chaque cavité aux deux tiers seulement. Enfournez pendant 18 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant un couteau au centre : il doit ressortir sec.
4. Préparer le glaçage à la rose
Pendant que les cupcakes refroidissent, fouettez le beurre pommade au robot pâtissier jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez progressivement le sucre glace, puis l’eau de rose et une pincée de colorant rose. Fouettez encore quelques minutes pour obtenir une texture souple et onctueuse.
5. Dresser et décorer
Une fois les cupcakes complètement froids, garnissez la poche à douille équipée d’une douille cannelée avec le glaçage. Formez une jolie rosace sur chaque cupcake, puis déposez un petit morceau de litchi ou quelques pétales de rose comestibles pour la touche finale.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le glaçage ne fonde ou ne s’affaisse, laissez toujours vos cupcakes refroidir complètement avant de les décorer. Un glaçage posé sur un gâteau encore tiède perd toute sa tenue en quelques minutes seulement.
Le thé qui sublime le dessert
Servez ces cupcakes avec un thé au jasmin légèrement infusé ou un champagne rosé demi-sec. Les notes florales du thé ou les bulles délicates du champagne accompagnent à merveille la douceur du litchi et la puissance aromatique du matcha.
L’info en plus
Le litchi, originaire de Chine, est cultivé depuis plus de 2 000 ans et symbolise l’amour et la romance dans la culture asiatique. Associé au thé vert matcha et à l’eau de rose, il compose une palette de saveurs typique de la pâtisserie fusion franco-asiatique, très en vogue dans les salons de thé parisiens depuis une dizaine d’années.
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Comment présenter ces cupcakes
Disposez vos cupcakes sur un plat de présentation à étages en porcelaine blanche, qui mettra en valeur le rose pâle du glaçage et le vert tendre de la génoise. Pour une touche plus raffinée, ajoutez quelques pétales de rose séchés autour du plat et proposez le thé dans une théière en fonte japonaise accompagnée de tasses assorties sans anse.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fonyet Plat de Service à 3 étages presentoir a gateau en acier inoxydable pour Macarons, Cupcake, Donuts, Dessert et Fruits, Présentoir Apéritif idéal pour fêtes d'anniversaire et MariagesPrésentoir à gâteaux à 3 étages : notre présentoir à gâteau dispose d'un design à 3 niveaux avec une couleur argentée classique qui s'adapte à une variété de desserts et trois tailles d'assiettes de 14 cm, 20 cm et 26 cm de diamètre. Plateau à desserts : Ce support à gâteau est parfait pour servir des fruits, petites entrées, desserts, petits fours, fromages, pâtisseries et plus encore. Assiette décorative : le design classique du présentoir à gâteau s'adapte à toutes les occasions, telles que les anniversaires, les mariages, les banquets, les fêtes, semble noble sans perdre la simplicité, subtil et élégant. Attrayant : Le support à gâteau rond est conçu avec élégance et est un agréable ajout à la table de fête, au buffet ou à la fête. Facile à monter : ce présentoir à gâteau est composé de 3 poteaux en acier massif et de 3 disques en acier inoxydable, les étages sont reliés par des poteaux massifs avec des vis. Très pratique à utiliser et à ranger, facile à monter et à démonter.18,99 € -
HOMKULA Bol à fruits en céramique pour comptoir de cuisine – Corbeille à fruits à 3 niveaux avec support en métal, support à fruits à étages pour comptoir, collation, noix, gâteau, dessert, mignon?Panier à fruits à 3 niveaux pour économiser de l'espace : vous recevrez un ensemble de paniers à fruits en céramique de haute qualité, comprenant 1 grand bol en porcelaine (10,4 x 7,5 x 2,8 pouces), 1 bol en porcelaine moyen (9,1 x 6,5 x 2,8 pouces), 1 petit bol en porcelaine (7,9 x 5,7 x 2 pouces) et un support en métal doré (7,1 x 4,7 x 13,2 pouces). ?Large application : nos bols de service en céramique ont un fond large et plat, combinant les avantages d'un plat de service/plat de service. Vous pouvez l'utiliser comme bol à bonbons, bol à fruits, service à chips et à trempette, ou comme présentoir à cupcakes, ensemble de présentation de table à dessert. ?Aucune installation requise : notre panier à fruits pour comptoir de cuisine ne nécessite aucun assemblage, ne nécessite aucun outil. Plus facile à utiliser, plus solide et plus stable que le support d'assemblage en bambou et en bois. ? Élégant et sûr : notre panier à fruits à 3 niveaux pour comptoir présente un design artistique moderne avec un bord en pétale et des lignes gracieuses. Cuisson à haute température, couleur vive, sans BPA, sécurité alimentaire. Il y a quatre rainures au fond du bol en porcelaine, qui peuvent être bien collées sur le support en métal, et il n'est pas facile de glisser. ?Facile à nettoyer : Ces bols en céramique durables à plusieurs niveaux sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur.36,99 €
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