Sur les étals des pâtisseries comme dans les cuisines familiales, le carrot cake s’est taillé une place de choix parmi les desserts réconfortants. Ce gâteau moelleux venu tout droit des traditions anglo-saxonnes séduit par son mariage subtil entre la douceur de la carotte et le croquant des épices. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour une version simplifiée mais tout aussi gourmande, accessible même aux cuisiniers du dimanche.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce carrot cake est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique des pâtisseries anglo-saxonnes traditionnelles.
Protéines : L'apport protéique est modéré (4, 6 g pour 100 g), provenant principalement des oeufs et du fromage frais du glaçage.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 4 g pour 100 g), due essentiellement à la levure chimique et au fromage frais.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur élevée en sucres et graisses. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 4.6 g —
Gluc. 37 g —
Lip. 23.4 g
Par portion (4 parts)
1197 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 134.3 g —
Lip. 85.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37 g |
| dont sucres | 22 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des carottes
Éplucher les carottes puis les râper finement à l’aide d’une râpe à légumes. Cette étape est essentielle : plus les carottes sont râpées fin, plus le gâteau sera moelleux et homogène. Réserver dans un bol.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, verser la farine, la levure chimique, la cannelle, la noix de muscade, le gingembre et la pincée de sel. Bien mélanger avec un fouet pour répartir uniformément les épices, ce qui garantit un goût homogène dans chaque bouchée.
3. Mélange des ingrédients humides
Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair. Ajouter ensuite l’huile de tournesol petit à petit, tout en continuant de fouetter.
4. Assemblage de la pâte
Verser le mélange liquide dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélanger délicatement à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux du gâteau. Incorporer ensuite les carottes râpées et les cerneaux de noix concassés.
5. Cuisson du gâteau
Préchauffer le four à 180 degrés. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant 40 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
6. Préparation du glaçage
Pendant que le gâteau refroidit, mélanger le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ce glaçage typique du carrot cake apporte une touche crémeuse et légèrement acidulée qui contraste avec le moelleux du gâteau.
7. Finition et dégustation
Une fois le gâteau complètement refroidi, étaler généreusement le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule. Décorer de quelques cerneaux de noix concassés avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un carrot cake encore plus moelleux, n’hésitez pas à ajouter quelques morceaux d’ananas égouttés dans la pâte : ce fruit apporte une humidité naturelle et une note sucrée subtile qui sublime le mélange des épices.
Un thé chai parfumé
Pour accompagner ce dessert épicé, misez sur un thé chai bien parfumé, dont les notes de cannelle et de cardamome feront écho aux épices du gâteau. Servi chaud dans une jolie tasse, il apporte une touche réconfortante idéale pour un goûter d’automne ou d’hiver.
L’info en plus
Le carrot cake trouve ses origines au moyen âge, période durant laquelle le sucre étant rare et coûteux, les carottes servaient d’édulcorant naturel dans de nombreuses préparations sucrées. Popularisé aux états-unis dans les années 1960, ce gâteau est aujourd’hui un incontournable des brunchs et des pâtisseries anglo-saxonnes.
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Comment servir le carrot cake
Pour une présentation soignée, découpez le gâteau en parts régulières et disposez-les sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur orangée de la pâte et le blanc crème du glaçage. Chaque part peut être accompagnée d’une petite fourchette à dessert et servie sur une assiette à dessert individuelle. Pour une touche finale élégante, saupoudrez légèrement de cannelle en poudre juste avant de servir.
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
6 Assiettes à Dessert Noires 15 cm en Mélamine, Bord Surélevé | Lot de 6 petites assiettes rondes en mélamine noire, 15 cm, avec bord relevé pour desserts, sushi et tapas1. Lot de 6 assiettes pour un usage quotidien. Le lot contient 6 assiettes noires d'une taille d'environ 15 x 15 x 1,9 cm. Les assiettes rondes à dessert conviennent bien comme assiettes à en-cas, assiettes de service ou petites assiettes de dîner pour les gâteaux, fruits, sushis, apéritifs et accompagnements 2. Taille compacte de 15 cm pour les petites portions. Avec leur format pratique de 15,2 cm, les assiettes sont idéales pour les desserts, les sauces, les pâtisseries et les petits aliments. L'ensemble d'assiettes noires convient bien pour le petit-déjeuner, le dîner, le buffet, la soirée tapas ou la présentation décorative de table 3. Design noir avec structure décorative. Le look noir simple et la texture de surface visible offrent une présentation moderne. En tant qu'assiette à sushi, assiette à gâteau ou assiette apéritive, les aliments peuvent être servis de manière élégante et visuellement attrayante 4. Rebord légèrement surélevé pour un service propre. Le rebord légèrement surélevé aide à mieux maintenir les en-cas, les morceaux de fruits, les sauces ou les petits accompagnements sur l'assiette. Cela rend les assiettes de service rondes pratiques pour les trempettes, les desserts, les amuse-bouches, les petites salades et diverses entrées 5. Polyvalent pour la maison, le restaurant et les célébrations. Les 6 petites assiettes conviennent pour la cuisine, la table à manger, le café, le restaurant, la fête, le buffet et le dîner des invités. Que ce soit comme assiette à dessert, assiette à snacks, assiette d'accompagnement ou assiette de service - le set peut être combiné avec d'autres vaisselles de nombreuses façons13,59 €
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