Dans le flot des idées repas du quotidien, certains formats tirent leur épingle du jeu parce qu’ils sont à la fois pratiques, économiques et faciles à transporter. Le muffin salé fait partie de ces valeurs sûres. Aujourd’hui, place à une version porc et courgettes, pensée pour 4 personnes, avec une contrainte moderne: tout miser sur des produits d’épicerie et de placard, livrables sans passage au marché. Le résultat: une mie moelleuse, un parfum légèrement fumé, et des petits morceaux de courgettes déjà prêts à l’emploi. Comme en cuisine professionnelle, on va chercher l’équilibre: du goût, du liant, et une cuisson régulière, le tout expliqué simplement, comme si tu avais un tablier trop grand et une grande faim.
25 minutes
22 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Muffin salé énergétique et riche, avec un bon apport protéique grâce au jambon et au fromage, mais à teneur élevée en graisses saturées.
Protéines : Excellente source de protéines avec 27, 7 g par portion, provenant principalement du jambon, du fromage et des œufs.
Sel : Teneur en sodium importante à 4, 6 g par portion, due à la levure, au sel, au jambon et à la moutarde ; à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Convient mieux comme entrée ou apéritif qu'en plat principal quotidien.
Par 100 g de recette
193 kcal
Prot. 8.7 g —
Gluc. 15.6 g —
Lip. 10.6 g
Par portion (4 parts)
617 kcal
Prot. 27.7 g —
Gluc. 50 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.6 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 1.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le terrain, comme en cuisine de brigade
Préchauffe le four à 180 °C. Place les caissettes dans le moule à muffins. Cette organisation s’appelle la mise en place c’est le fait de tout préparer et ranger avant de commencer, pour aller vite et ne rien oublier. Dans un petit bol, égoutte les courgettes en conserve et presse-les doucement pour enlever un maximum d’eau. Si elles sont trop mouillées, les muffins seront lourds et auront du mal à gonfler.
2. Mélanger les poudres, la base du moelleux
Dans un grand saladier, verse la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre. Mélange bien avec un fouet. Le but est de répartir la levure partout. Si elle reste en paquet, certains muffins gonflent trop et d’autres pas assez.
3. Préparer les liquides sans les brusquer
Dans un second saladier, casse les œufs et bats-les 20 secondes. Ajoute le lait longue conservation, l’huile et la moutarde de dijon, puis mélange. La moutarde ne sert pas seulement au goût: elle aide à lier et donne une petite profondeur. On cherche une texture lisse, comme une sauce légère.
4. Assembler sans trop travailler la pâte
Verse les liquides dans le saladier des poudres. Mélange juste assez pour ne plus voir de farine. Cette règle est importante: si tu mélanges trop, le gluten se développe. Le gluten, c’est un réseau élastique qui rend le pain souple, mais dans un muffin il peut rendre la mie dure. En cuisine, on dit qu’on évite de « surmélanger ».
5. Ajouter la garniture, comme un reportage bien équilibré
Ajoute le fromage râpé, les dés de jambon de porc, les courgettes bien égouttées et les oignons frits. Mélange avec une spatule, doucement, pour répartir sans écraser. Les oignons frits apportent du croustillant et un petit goût toasté, très utile quand on n’utilise pas d’ingrédients frais.
6. Remplir proprement pour une cuisson régulière
Répartis la pâte dans les empreintes, en remplissant chaque caissette aux deux tiers. Si tu remplis trop, ça déborde. Si tu ne remplis pas assez, les muffins restent plats. Tapote le moule une fois sur le plan de travail pour lisser le dessus.
7. Cuire et vérifier comme un pro
Enfourne 20 à 22 minutes à 180 °C. Les muffins doivent être bien dorés. Pour vérifier, plante un cure-dent au centre: il doit ressortir sec ou avec une petite miette, mais pas avec de la pâte. Laisse tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Cette pause évite que la vapeur ramollisse le dessous.
Mon astuce de chef
Pour des muffins encore plus légers, réserve 20 grammes de fromage râpé et saupoudre-le sur le dessus juste avant d’enfourner. Cela crée une croûte gratinée qui protège la mie. Et si tes courgettes en conserve sont très salées, rince-les vite fait puis égoutte-les à fond: tu gardes le goût sans transformer le muffin en galette trop humide.
Accords mets vins
Un blanc sec et fruité comme un mâcon-villages ou un chardonnay non boisé accompagne la courgette et le fromage sans écraser le porc. Si tu préfères le rouge, choisis léger: un gamay type beaujolais, servi un peu frais, garde la recette vive et digeste.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat: Le muffin salé s’est imposé dans les cuisines familiales comme un format hybride, à mi-chemin entre le cake et la bouchée apéritive. Sa force est logistique: portion individuelle, cuisson rapide et transport facile. Dans cette version porc et courgettes, l’équilibre repose sur un trio classique: une base neutre, une garniture savoureuse, et un élément végétal pour la fraîcheur. L’usage de courgettes en conserve peut surprendre, mais il répond à une réalité moderne: cuisiner sans dépendre d’un panier de produits frais, tout en gardant une texture agréable grâce à un bon égouttage.
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DE BUYER - Plaque de 12 muffins en acier antiadhésif - 34 cm x 26 cm x 3 cmDES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.21,40 €15,99 €-25% -
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GRIFEMA GA2002 Balance de Cuisine Électronique de Haute Précision 5000g/1g avec Écran LCD Rétroéclairé, 6 Unités et Fonction Tare Acier Inoxydable, Smart Digital, pour Alimentaire MultifonctionnelMesure précise: Capteur interne calibré de 1 g à 5 kg; adapté pour la pâtisserie, la cuisine quotidienne et le pesage d'ingrédients 6 modes: Choix entre g, kg, lb, oz, ml (eau) et ml (lait); posez l'appareil sur une surface plane pour des résultats répétables Nettoyage facile: Surface lisse en acier inoxydable, dimensions 18 x 14 x 2 cm; se nettoie avec un chiffon humide en quelques secondes Affichage clair: Écran rétroéclairé (19 x 40 mm) pour une lecture aisée même en faible luminosité; deux piles AAA incluses pour usage immédiat Fonctions pratiques: Fonction tare pour peser dans des récipients; arrêt automatique après 3 minutes d'inactivité; témoins lumineux de batterie faible et de surcharge7,99 € -
HF 20kg Balance de Cuisine Précision 1g, Grande Plateforme 22x16cm | Balance de Cuisine Numérique, Graduation 1 g, Fonction Tare & Verre Trempé pour Cuisine, Pâtisserie et CaféBALANCE DE CUISINE 20 KG AVEC GRADUATION DE 1 G : Pesez jusqu’à 20 kg d’ingrédients avec des graduations de 1 g pour une pesée précise au quotidien. Cette balance cuisine est idéale pour la pâtisserie, la cuisine, la préparation des repas, les grandes portions et la pesée des grains de café. GRAND PLATEAU EN VERRE TREMPÉ DE 22 × 16 CM : La grande surface de pesée de 22 × 16 cm offre plus d’espace pour les grands bols, assiettes et ingrédients. Le plateau lisse en verre trempé est durable et facile à nettoyer. GRAND ÉCRAN LED DE 50 × 22 MM : Le grand écran LED de 50 × 22 mm permet de lire clairement et facilement le poids pendant la préparation des ingrédients, même lorsque vous utilisez de grands bols ou récipients. FONCTION TARE ET PLUSIEURS UNITÉS DE PESÉE : Utilisez la fonction tare pour remettre la balance alimentaire à zéro et peser plusieurs ingrédients dans le même bol. Passez facilement d’une unité de pesée à l’autre pour les recettes, les ingrédients et la préparation du café. ARRÊT AUTOMATIQUE APRÈS 120 SECONDES ET 2 PILES AAA INCLUSES : L’arrêt automatique après 120 secondes vous laisse suffisamment de temps pour préparer et ajouter l’ingrédient suivant sans que la balance ne s’éteigne trop rapidement, ce qui facilite les préparations en plusieurs étapes pour la pâtisserie, la cuisine et le café. Fonctionne avec 2 piles AAA, incluses pour que la balance soit prête à l’emploi dès sa sortie de la boîte.11,99 €8,99 €-25%
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Presse-purée Professionnel Presse-purée Manuel + 4 Disques Interchangeables pour Légumes Purée FruitsMatériel de haute qualité: Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette presse-purée est entièrement résistante à la rouille, à la corrosion et à la déformation. Sa construction robuste en fait un compagnon idéal pour les cuisines domestiques et professionnelles. Description du produit: Motre presse-purée manuel en acier inoxydable est livrée avec trois disques interchangeables (fin, moyen et grossier) pour vous aider à obtenir une purée plus lisse et plus lisse. Poignée antidérapante: La poignée ergonomique à poignée souple assure une utilisation confortable sans fatigue, même lors de longues préparations. Obtenez des résultats parfaits avec un minimum d'effort. Nettoyage rapide: La surface lisse et les pièces amovibles assurent un nettoyage facile de la presse à pâtes: il suffit de rincer sous l'eau courante ou de mettre au lave - vaisselle sans résidus ni tracas! Large d'applications: Presse-purée professionnel convient pour la purée de pommes de terre, les boulettes spätzle, les aliments pour bébés que les épinards ou les courgettes.17,99 € -
Presse-purée Sopito Inox, 2 Différents Cylindres, Noir | Modèle manuel robuste, fabrication en acier inoxydable, adapté à la préparation de purées de fruits et légumesUne Purée Facile :Le presse-purée Sopito est facile à utiliser. Il suffit d'appuyer sur le long manche en silicone souple et antidérapant pour obtenir une purée de pommes de terre parfaitement lisse et moelleuse sans fatiguer le poignet, bien plus efficace que les ustensiles traditionnels. Matériaux de Haute Qualité :Ce presse-purée en acier inoxydable offre une excellente résistance à la rouille. Finement poli, sa surface lisse et brillante reste propre comme neuve sur le long terme, et l'ustensile ne se déforme pas. Grande Capacité, Large éventail d'utilisations :Ce presse-purée manuel offre une capacité maximale de 15 onces. Ses deux cylindres de tailles différentes répondent à divers usages : pommes de terre, carottes tendres, ignames, poires, citrouille et chou-fleur. Conception Ergonomique :Conçu pour un confort optimal, la poignée ergonomique épouse la courbe de la main. La prise en main est agréable, et même après une utilisation prolongée, vous ne ressentirez aucune douleur. Une légère pression permet à la préparation de s'écouler uniformément par le bas. Facile à Nettoyer :Ce presse-purée est fourni avec une brosse de nettoyage amovible pour entretenir chaque partie aisément. Il se rince simplement à l'eau courante ou peut être passé au lave-vaisselle. Sa surface lisse empêche les résidus alimentaires d'adhérer.24,99 €
Astuces de présentation
Sers les muffins tièdes sur un plat de présentation, alignés comme des petites chroniques: c’est net, lisible, appétissant. Pour un repas, accompagne-les d’une soupe en brique réchauffée et versée dans des bols, ou d’une salade en bocal déjà prête si tu en as. Côté couverts, une petite fourchette à dessert suffit, mais tu peux aussi les proposer à la main, façon buffet. Pour un apéritif, coupe chaque muffin en deux dans la hauteur et présente la mie sur le dessus: on voit la courgette et le jambon, et cela donne tout de suite envie.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 € -
Lot de 2 plateaux de service rectangulaires blancs de 30,5 cm en porcelaine anglaise pour assiettes alimentaires, plats, plateaux élégants en céramique pour maison, fête, restaurant, buffet, steakPlateaux de service en céramique : par lot de 2 pièces, ces plateaux ovales de 30,5 cm sont conçus dans un style moderne et classique avec une surface lisse, vous donnera un toucher plus confortable. Les bords empilés et hauts pour une efficacité de l'espace dans les placards, par rapport aux plateaux rectangulaires traditionnels, sont plus créatifs et créent une expérience culinaire impressionnante pour votre famille ou vos invités Assiettes plates ovales de 30,5 cm : ces assiettes de service ovales sont épaisses et étanches, voir les bords supérieurs pour empêcher le jus et la sauce de déborder. Elles résistent aux odeurs, à la couleur ou au transfert de saveur, idéales pour les plats chauds et froids; et la durabilité contre les éclats, les entailles, les fissures et les rayures, parfaites pour un service quotidien Lot de 2 plateaux ovales légers : ces plateaux sont fabriqués en céramique osseuse robuste et légère ; ils sont non toxiques, sans plomb et ne produiront pas de substances nocives même à des températures élevées, sûrs et sains pour un usage quotidien ou pour les fêtes de fin d'année Plateau de service ovale en céramique avec bord marron : ces plats sont robustes et durables, passent au four, au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur. Le vernis lisse le rendra facile à nettoyer et ne tachera pas. Vous pouvez laver ces plats à la main ou les mettre au lave-vaisselle – Facile à utiliser, nettoyer et ranger Plateaux ovales polyvalents : chaque grand plateau ovale long mesure environ 30,71 x 14,7 x 2 cm ; l'aspect ovale tendance peut bien orner la fête, parfait pour les charcuteries de vacances, la viande, les sushis, les desserts, les fruits, les collations, les tacos, le fromage, les barbecues, les gâteaux, les sandwichs ou le poisson ; répond à tous vos besoins de service pour une fête, un dîner, un anniversaire, Thanksgiving et Noël30,06 €
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MIAMIO - Bols en céramique (750 ml), lot de 6 - Collection Las Palmitas | Bols polyvalents pour salade, soupe, céréales et riz, compatibles micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur.𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Le diamètre des bols est de 14 cm, la hauteur de 8 cm, et une capacité maximale de 750 ml, l'ensemble de bols / l'ensemble de bols offre une taille parfaite pour déguster des céréales, des soupes, de la crème glacée, des salades d'accompagnement et bien plus encore. La polyvalence des bols à céréales les rend adaptés à diverses occasions, notamment aux fêtes, à l'usage quotidien et aux restaurants. 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Contrairement à d'autres matériaux, ces bols en céramique / bol à soupe en céramique subissent une calcination à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à la corrosion. Les bols à céréales / bols à soupe appartiennent à la catégorie supérieure des céramiques sans plomb et non toxiques, ce qui garantit la sécurité. En outre, les bols pour petit-déjeuner sont résistants aux éclats, plus robustes et moins sujets aux rayures. En outre, ces bols à céréales en céramique peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Ces bols de cuisine polyvalents / bols en pierre ont une capacité généreuse de 750 ml, ce qui les rend idéaux pour servir des céréales, des salades, des desserts, des nouilles, des fruits, de la soupe et même de la crème glacée. Les bols à soupe sont parfaits pour les dîners en famille, pratiques pour le stockage des aliments, parfaits pour les flocons d'avoine au petit-déjeuner et constituent un excellent choix pour le service au restaurant. De plus, l'ensemble de bols à soupe est un merveilleux cadeau pour les fêtes et les vacances. 𝐀𝐋𝐋𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Fabriqués en grès robuste, nos grands bols à céréales sont conçus pour être empilables, ce qui facilite le rangement. Ils se nettoient facilement au lave-vaisselle et peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes et au congélateur. Si vous préférez les laver à la main, nos bols pour la cuisine se nettoient facilement avec du savon et de l'eau chaude. Leur design bien pensé leur permet d'occuper un minimum d'espace dans votre armoire, ce qui les rend encore plus conviviaux. 𝐄𝐗𝐂𝐄𝐋𝐋𝐄𝐍𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 - Les bols à céréales Las Palmitas (lot de 6) / bols à dîner (lot de 6) sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, Les bols à céréales Las Palmitas sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, ce qui en fait une option exceptionnelle à offrir à l'occasion d'anniversaires et de fêtes telles que Noël et Thanksgiving. Non seulement ils sont idéaux pour un usage quotidien, mais ils constituent également un cadeau attentionné et précieux pour vos proches.43,99 € -
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