Dans les cuisines alsaciennes, dès les premiers frimas de décembre, une odeur familière s’échappe des fenêtres : celle de la cannelle et du beurre fondu qui annoncent les bredele, ces petits biscuits de Noël transmis de génération en génération. Notre rédaction s’est penchée sur cette tradition séculaire pour vous livrer une recette authentique, simple à réaliser en famille, et qui embaumera votre foyer d’un parfum de fêtes incomparable.
30 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ces biscuits de Noël sont très énergétiques et riches en graisses, avec une teneur importante en sucres, caractéristique des pâtisseries traditionnelles alsaciennes.
Protéines : L'apport protéique est modéré, principalement fourni par la farine et l'œuf, avec environ 5, 6 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel reste acceptable pour une pâtisserie, avec environ 0, 97 g pour 100 g, provenant essentiellement de la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la densité calorique et de la richesse en sucres et graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
431 kcal
Prot. 5.6 g —
Gluc. 59.7 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
965 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 133.5 g —
Lip. 43.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 431 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.7 g |
| dont sucres | 25.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, l’appareil qui pétrit la pâte à votre place, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et l’œuf. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et souple, sans trop la travailler pour qu’elle reste tendre.
2. Parfumer et reposer
Incorporez la cannelle et l’anis étoilé moulu, ces épices qui donnent aux bredele leur parfum si caractéristique de Noël. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure : le froid raffermit le beurre et facilite le découpage.
3. Étaler et découper
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau sur environ 4 millimètres d’épaisseur. Ni trop fine, ni trop épaisse, cette mesure garantit des biscuits croquants à cœur. Découpez vos formes préférées avec les emporte-pièces : étoiles, sapins ou cœurs raviront petits et grands.
4. Cuire au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien pour qu’ils ne collent pas entre eux. Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords dorent légèrement.
5. Décorer et déguster
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace ou de parsemer de vermicelles colorés. Cette dernière touche transforme vos biscuits en véritables petites œuvres de fêtes, prêtes à être partagées ou offertes.
Mon astuce de chef
Pour des biscuits parfaitement réguliers, gardez toujours un petit bol de farine à portée de main afin de fariner l’emporte-pièce entre chaque découpe : la pâte ne collera plus et vos formes seront nettes comme celles d’un vrai pâtissier alsacien.
Un vin chaud épicé pour accompagner la dégustation
Rien ne sublime mieux ces biscuits qu’un vin chaud alsacien, parfumé à la cannelle et à l’orange, servi bien fumant dans une tasse en céramique : l’alliance parfaite pour un goûter de Noël réussi.
L’info en plus
Les bredele, littéralement petits pains en alsacien, sont une tradition qui remonterait au moyen âge. Chaque famille alsacienne possédait autrefois sa propre recette secrète, transmise de mère en fille, et il n’était pas rare de préparer plus d’une dizaine de variétés différentes avant les fêtes.
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Emporte-pièces biscuits de Noël, lot de 18 en acier inoxydable【SERVICE CLIENT】Si vous avez des questions avant ou après l'achat, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment. Nous résoudrons votre problème rapidement et de manière fiable. 【Robuste et durable】nos emporte-pièces sont fabriqués en acier inoxydable de qualité alimentaire, sans BPA avec une épaisseur de 0,3 mm. Ils sont solides, durables, ne se déforment pas et sont parfaits pour une cuisson sûre et durable. 【Design bien pensé】le bord de coupe lisse et la finition soignée assurent une manipulation agréable et protègent vos mains. Facile à nettoyer : il suffit de l'essuyer avec de l'eau chaude et de le sécher. 【Emporte-pièces de Noël】Le lot contient 18 motifs différents : arbre de Noël, étoile, bonhomme de neige, mitaines, Père Noël, chaussette, renne, flocon de neige, feuille de houx, tête de renne, cloche, bonhomme en pain d'épices, maison, boule de Noël, ange et canne à sucre. Un grand choix de moules pour la pâtisserie de Noël – Idéal pour les biscuits festifs en famille et entre amis 【Contenu et tailles】les tailles (en cm) sont d'environ - Arbre de Noël : 5,7 × 7,4 / Arbre de Noël avec étoile : 5,2 × 8 / Étoile : 7 × 6,8 / Bonhomme de neige : 4,6 × 8,2 / Moufles : 5 × 6,8 / Père Noël : 5 × 8 / Bas : 4,3 × 6 / Renne : 5,5 × 6,4 / Flocon de neige A : 7,5 × 6 6 / Neige Locke B : 7,1 × 6,3 / Feuille de houx : 4 × 6,7 / Tête de renne : 8 × 7,2 / Cloche : 6 × 6,7 / Bonhomme en pain d'épice : 6 × 8,6 / Maison : 6,7 × 6,3 / Boule de Noël : 6,4 × 7,5 / Ange : 7,8 × 7,2 / Sucre d'orge : 4. 5 x 7,5 mm. La hauteur est de 1,7 cm.9,49 € -
Lot de 9 emporte-pièces de Noël – Étoile, arbre, angeAssurance qualité : si vous n'êtes pas satisfait de notre produit ou service, veuillez nous le faire savoir dès que possible et nous vous donnerons une solution satisfaisante dès que possible. Matériau sûr : acier inoxydable de haute qualité, surface lisse, ne blessera pas votre main, ne rouille pas après le lavage à l'eau, robuste et sûr. Moules de cuisson parfaits : les moules peuvent être utilisés pour couper des cookies de Noël, des muffins, du pain, des sandwichs, du fromage, des biscuits, etc. Si vous voulez faire des biscuits de Noël et les offrir à votre famille, vos amis et vos voisins, c'est un bon choix. Formes : huit formes au total : bonhomme en pain d'épices, arbre de Noël, cerf, moufle, visage de Père Noël, visage de renne, bonhomme de neige, flocon de neige, béquille. Dimensions : environ 8 x 8 x 2,5 cm7,99 €
Comment présenter vos biscuits de Noël alsaciens
Disposez vos bredele sur une assiette à étages en porcelaine décorée de motifs de Noël pour un effet visuel spectaculaire sur votre table des fêtes. Vous pouvez également les offrir dans une jolie boîte en fer illustrée de motifs alsaciens traditionnels, nouée d’un ruban rouge : un cadeau gourmand qui fera plaisir à coup sûr.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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YBK Tech Plat de service à gâteaux avec assiettes en porcelaine sur 3 étages Blanc Silver RodHauteur : 36,5 cm. Longueur : 15,2 cm, 20,3 cm, 25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de la taille réelle avant de passer commande. Fabriqué en porcelaine de qualité supérieure renforcée. Idéal en tant que support à cupcakes, desserts, friandises, fruits et autres. Il peut être utilisé dans tous types d’événements et fêtes, tels qu’un thé, une fête prénatale, une remise de diplôme, un mariage, à Noël et Thanksgiving ou pour décorer la maison. Contenu : 1 assiette supérieure de 15,2 cm, 1 assiette intermédiaire de 20,3 cm, 1 assiette inférieure de 25,4 cm et 1 tige en fer. Conseils d’entretien : faciles à nettoyer à l'eau chaude savonneuse. Ne pas utiliser de nettoyants abrasifs. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous faire une idée de la taille réelle avant de passer commande.24,00 € -
YBK Tech Présentoir à gâteaux vintage à 3 étages en porcelaine Bleu clairHauteur : 38,1 cm. Longueur de la plaque : 15,2/20,3/25,4 cm. Veuillez vérifier les mesures avec une règle pour vous donner une idée de sa taille réelle avant d’acheter ! Fabriqué en porcelaine renforcée de haute qualité. Utilisez-le comme présentoir à cupcakes, à desserts ou pour servir des fruits et autres friandises douces. Il peut être utilisé pour tous types d'événements et fêtes tels que les goûters, les fêtes prénatales, les remises de diplômes, les mariages, Noël, Thanksgiving ou pour la décoration de la maison. Pour le service à thé au même design, vous pouvez rechercher l'ASIN : B0BBKWM8YX pour continuer. Le colis comprend : 1 support à gâteau et accessoires (facile à assembler)37,20 €
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TooGet Boîtes à Thé 6 Pièces - Boîtes de Conservation pour Thé en Vrac Petites Boîtes Vides Boîtes de Conservation Rondes Vintage Hermétiques avec Couvercles, fer Blanc pour Thés, CaféLE COFFRET COMPREND : Ce coffret comprend 6 petites boîtes à thé élégantes, parfaites pour organiser plusieurs articles dans votre garde-manger. Idéales pour conserver séparément différentes variétés de feuilles de thé, grains de café, épices, herbes, sucre et produits secs afin de préserver leur fraîcheur et d'éviter que les saveurs ne se mélangent DESIGN VINTAGE ET COMPACT : Forme cylindrique classique aux lignes douces et épurées. Chaque boîte mesure 10 cm de diamètre et 10,5 cm de hauteur, offrant un design peu encombrant qui permet de les empiler ou de les aligner facilement dans les armoires, sur les plans de travail ou les étagères FABRICATION EN FER BLANC DE HAUTE QUALITÉ : Fabriqués à partir de fer blanc de haute qualité, ces boîtes sont non toxiques, sans odeur et résistantes à la rouille. Le revêtement intérieur en étain garantit leur durabilité, tandis que l'extérieur présente une finition brillante et vintage qui ajoute une touche classique à votre cuisine ou à votre salle à manger EXCELLENTE ÉTANCHÉITÉ À L'AIR : Le pot à thé est équipé d'un couvercle métallique robuste et sa structure hermétique empêche efficacement l'air, l'humidité et les odeurs de pénétrer. Il permet de conserver plus longtemps la fraîcheur, le parfum et la saveur de votre thé, café et autres contenus sensibles UTILISATION POLYVALENTE : Au-delà du stockage du thé, ces boîtes en fer blanc avec couvercle sont idéales pour les grains de café, les bonbons, les épices, les herbes, les boissons en poudre, les fournitures artisanales, etc. Parfaites pour les cuisines domestiques, les bureaux, les cafés ou comme cadeau attentionné pour une crémaillère, les fêtes ou toute autre occasion18,95 € -
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