Test : de’Longhi Dedica Style et moulin KG79 pour un café parfait

L’envie de préparer un café d’exception à domicile se heurte souvent à la complexité du matériel. Si vous recherchez une porte d’entrée accessible dans l’univers du barista sans sacrifier la qualité, l’ensemble composé de la machine expresso De’Longhi Dedica Style et de son moulin KG79 a été pensé pour vous.

Un design compact pour un café de caractère

Dès le déballage, la machine expresso De’Longhi Dedica Style impose sa présence malgré ses dimensions réduites. Son coloris rouge vif et ses finitions en métal chromé lui confèrent une esthétique à la fois moderne et un brin rétro, qui ne laisse pas indifférent sur un plan de travail. Sa principale qualité, et la raison pour laquelle de nombreux utilisateurs comme moi se tournent vers elle, est sa compacité. Avec sa forme étroite qui se développe en hauteur, elle trouve sa place même dans les cuisines où l’espace est compté. Cette machine donne immédiatement une impression de robustesse et de qualité perçue, bien loin des appareils tout en plastique. Cependant, cette première impression positive est rapidement tempérée par un défaut récurrent souligné par de nombreux avis : la fragilité de la grille repose-tasses en inox. En effet, dès la première utilisation avec une tasse en porcelaine, de fines rayures apparaissent. C’est un détail qui pourra irriter les plus maniaques. Une astuce consiste à y découper un petit tapis en silicone pour protéger la surface, mais il est dommage de devoir en arriver là pour un appareil neuf.

L’ergonomie générale est pensée pour la simplicité, avec seulement trois boutons en façade. L’installation est rapide, mais il est vrai que le mode d’emploi fourni, bien que multilingue, peut paraître succinct sur certains aspects. J’ai personnellement dû compléter mes recherches en ligne pour maîtriser toutes les subtilités de la programmation, notamment pour la quantité d’eau. Un autre point faible à noter est une certaine instabilité de la machine. Sa légèreté, bien que pratique pour la déplacer, devient un inconvénient lorsqu’il faut insérer le porte-filtre. L’opération demande souvent de tenir la machine d’une main pour ne pas la faire basculer, ce qui rompt un peu le charme du geste de barista.

La promesse d’un expresso authentique

Le véritable test pour une machine de ce type se joue bien sûr dans la tasse. Et sur ce point, la Dedica Style tient ses promesses. Pour obtenir le meilleur résultat, j’ai associé la machine au moulin De’Longhi KG79, car la fraîcheur de la mouture est un facteur clé. Il faut l’admettre, il y a une courbe d’apprentissage. Contrairement à une machine à capsules, tout n’est pas immédiat. Il faut trouver le bon dosage, le bon tassage et la bonne finesse de mouture. Les premiers cafés ne sont pas toujours parfaits, mais c’est aussi ce qui rend l’expérience gratifiante. Une fois ces paramètres maîtrisés, le résultat est bien supérieur à ce que proposent la plupart des machines automatiques grand public. On obtient un véritable expresso, avec une crema dense et persistante, et non la mousse aérée et artificielle que l’on retrouve souvent avec les capsules. Le goût est intense, les arômes du café sont préservés. C’est un plaisir de redécouvrir ses cafés préférés sous un nouveau jour.

La machine est équipée d’un porte-filtre pressurisé et de trois filtres différents : un pour une tasse, un pour deux tasses, et un compatible avec les dosettes ESE. Cette polyvalence est un atout, permettant de varier les plaisirs ou d’opter pour la simplicité des dosettes lorsque le temps manque. La pression de 15 bars et le système de chauffe rapide Thermoblock sont les garants de cette qualité d’extraction. La machine est prête en une trentaine de secondes, ce qui est très appréciable au quotidien. Le chauffe-tasses passif sur le dessus de la machine est un détail sympathique, qui permet de maintenir le café à bonne température plus longtemps, à condition de penser à allumer la machine quelques minutes à l’avance.

Au-delà du café : fonctionnalités et ergonomie au quotidien

La De’Longhi Dedica Style ne se contente pas de faire d’excellents expressos. Elle est également équipée d’une buse vapeur pour préparer des boissons lactées. Et je dois dire que j’ai été agréablement surpris par sa puissance. Elle permet de monter le lait rapidement et d’obtenir une mousse onctueuse et dense, parfaite pour des cappuccinos dignes de ce nom. Un ami barista a même été impressionné par le résultat obtenu avec un simple lait demi-écrémé. Là encore, un peu de pratique est nécessaire pour maîtriser le geste et éviter les éclaboussures, mais le potentiel est bien là. La buse peut également distribuer de l’eau chaude pour des thés ou des tisanes, ce qui en fait un appareil assez complet.

Cependant, l’utilisation quotidienne révèle quelques lacunes en matière d’ergonomie. Le réservoir d’eau de 1,1 litre, bien que facile à remplir, se vide assez rapidement, surtout si l’on effectue des rinçages réguliers. Le plus grand regret est l’absence d’un témoin de niveau d’eau bas. Il m’est arrivé plus d’une fois de lancer un café pour entendre la pompe tourner à vide, ce qui n’est jamais bon pour la mécanique. Il faut donc prendre l’habitude de vérifier le niveau visuellement avant chaque utilisation. De plus, à l’heure du tout connecté, cette machine reste résolument « à l’ancienne ». Pas d’écran LCD, pas d’application compagnon. Les réglages et surtout la procédure de détartrage se font via une combinaison de pressions sur les boutons, ce qui oblige à garder le manuel à portée de main. C’est un choix de simplicité qui peut plaire à certains, mais qui peut aussi paraître daté en 2024.

Entretien et durabilité : le prix de la longévité

Posséder une machine expresso manuelle implique un rituel, non seulement dans la préparation, mais aussi dans l’entretien. Après chaque café, il faut vider le marc du porte-filtre et le rincer. Après chaque cappuccino, il est impératif de nettoyer la buse vapeur immédiatement pour éviter que le lait ne sèche. Ces gestes deviennent vite une habitude, mais il faut en être conscient avant l’achat. Si vous cherchez une solution « zéro contrainte », ce type de machine n’est peut-être pas pour vous. Le véritable enjeu pour la durabilité de la Dedica Style reste le détartrage. L’eau calcaire est l’ennemi numéro un de ces appareils. La machine signale elle-même quand un détartrage est nécessaire via un voyant orange clignotant. Dans mon cas, avec une utilisation intensive et une eau filtrée, le premier signal est apparu après environ trois mois. Il est impératif de ne jamais ignorer cet avertissement. Plusieurs utilisateurs rapportent que leur première machine est tombée en panne après quelques années, faute d’un détartrage régulier.

La procédure, bien que non intuitive, est bien expliquée dans le manuel et ne prend qu’une vingtaine de minutes. De’Longhi fournit une dose de détartrant pour la première opération. Par ailleurs, certains avis mentionnent un possible encrassement d’une pièce située au-dessus du porte-filtre, qui peut nécessiter un démontage occasionnel pour un nettoyage en profondeur. J’ai également noté une petite fuite d’eau au niveau du groupe lors de la chauffe après quelques mois d’utilisation, un signe qu’une pièce n’est peut-être plus parfaitement étanche. Bien que mineur pour l’instant, c’est un point à surveiller. La disponibilité des pièces détachées n’étant pas clairement spécifiée, la question de la réparabilité sur le long terme reste en suspens. Néanmoins, pour son prix, la qualité de fabrication globale semble correcte et promet une durée de vie honorable, à condition de lui accorder l’attention qu’elle mérite.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Ce duo composé de la machine De’Longhi Dedica et de son moulin a immédiatement trouvé sa place dans ma cuisine grâce à son design élégant et sa compacité record. Avec sa robe rouge éclatante, c’est un véritable objet de décoration qui prépare un excellent expresso et une mousse de lait onctueuse digne d’un professionnel, le tout avec une montée en chauffe fulgurante et un silence très appréciable. Il faut cependant lui pardonner quelques faiblesses qui, sans gâcher l’expérience, méritent d’être signalées : ses finitions craignent un peu les rayures, son petit réservoir d’eau demande des remplissages fréquents et l’absence totale d’instructions en français oblige à faire preuve d’un peu d’intuition au démarrage. Malgré ces quelques défauts d’ergonomie et une qualité de matériaux perfectible, je la considère comme un excellent compromis pour les amateurs de bon café qui cherchent une machine performante et abordable sans vouloir sacrifier l’essentiel : le goût.

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